1 maggio 2011 // flaviabi
Ma si!!! friggiamo tutto! E dato che nella comitiva c’è Andrea che è vegano, friggiamo senza uovo:
Ingredienti:(4 persone)
4 zucchine 200 gr.di farina
lievito di birra
sale
zucchero
olio per friggere
Tagliamo le zucchine per creare dei “bastoncini”. In una ciotola mettiamo la farina, e lavoriamola con una frust (continua…)
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26 aprile 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone):
600 gr. di patate
4 spicchi di aglio
3 rametti di rosmarino
olio extra verginedi oliva
sale
pepe nero
Sbucciamo e peliamo le patate, e tagliamole a spicchi. Facciamo bollire dell’acqua (che saleremo con un pugno di sale grosso) e quando bolle, sbattiamoci dentro le patate per 4-5 minuti. Intanto avremoprparato una teglia da forno con olio extra vergine di oliva che avremo già messo in caldo, nel forno a 200°. Quando scoliamo le patate condiamole con l’aglio, il rosmarino,il sale e il pepe nero. Mettiamole sull taglia pre-riscaldata e facciamo cuocere in forno per circa 25 minuti, con gli ultimi 3-4 minuti a grill.
Ingredients (4 people):
600 gr. potatoes
4 cloves of garlic
3 sprigs of rosemary
extra virgin olive oil
salt
black pepper
Peel the potatoes, and cut into wedges. Then boil potatoes for 2-3 minutes in salted water.. Meanwhile, we have prepared a baking pan with extra virgin olive oil that we have already put in hot oven 200 degrees. Dry the potatoes and add the garlic, rosemary, salt and black pepper and salt. Put on pre-heated pan and bake it for about 25 minutes, with the last 3-4 minutes to grill.
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21 aprile 2011 // flaviabi
Un altro meraviglioso regalo della primavera sono gli agretti. Questa spiritosa verdura, si deve pulire dalle radici (basta tirarle) e si buttano dentro l’acqua bollente salata, per circa 10 minuti. Io li servo con una salsa di acciughe (che vado ad inserire nelle salse).
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19 aprile 2011 // flaviabi
…. e certo che è sempre meglio cucinare per gli altri, così non penso alle calorie!!
Ingredienti (4 persone):
8 fette di pane (meglio se pane vecchio)
latte
5 carciofi
2 uova
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di erba cipollina
farina
olio per friggere
mezzo limone
sale
peperoncino
olio extra vergine di oliva
Una volta puliti dalle foglie esterne, tagliamo a fettine sottili i carciofi
e facciamoli cuocere in una padella con olio e uno spicchio di aglio. Durante la cottura aggiungiamo un pochino di acqua, il sale , il peperoncino e l’erba cipollina tagliata sottile. Facciamo cuocere per circa 10 minuti. In un’altra padella mettiamo l’olio per friggere; dopo avere bagnato le fette di pane prima nel latte, poi in un uovo sbattuto averle passate nella farina, le friggeremo fino a daratura. A questo punto i carciofi sono cotti, aggiungiamo un uovo sbattuto e mezzo succo di limone ( che oltre a dare un sapore meraviglioso, rende l’uovo cremoso). Mettiamo i carciofi sopra i crostoni fritti e gratiniamo in forno.
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18 aprile 2011 // flaviabi
La primavera …che stagione meravigliosa! E sono arrivate le fave fresche che ieri ho cucinato con i carciofi e la cicoria di campo!
Ingredienti: (4 persone)
300 gr. di carciofi
300 gr. di fave fresche sgusciate
100 gr. di pancetta a dadini
un ciuffo di cicoria di campo
una cipolla
uno spicchio di aglio
vino bianco
sale
peperoncino
prezzemolo
erba cipollina
un pomodoro fresco
In una padella con olio di oliva, mettiamo la cipolla e l’aglio tagliati sottili e lasciamo imbiondire. Aggiungiamo le fave fresche ed i carciofi tagliati sottilissimi (ricordate di essere generose nella pulizia dei carciofi, facendo attenzione a togliere tutte le foglie esterne che sono dure). Allundate con un bicchiere di vino bianco e cominciare la cottura a fuoco lento. Dopo circa 10 minuti aggiungete la cicioria tagliata a pezzettini e il pomodoro (anche lui tagliato in pezzetti piccolissimi) il prezzemolo e l’arba cipollina, il sale e il peperoncino, e continuare la cottura per circa 30 minuti, allungando con acqua calda. In una padellina fate soffriggere la pancetta a dadini. Io l’aggiuungo solo al momento di servire perchè mi piace croccante.
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11 aprile 2011 // flaviabi
Mia figlia, Andrea Martina, mi ha chiesto le zucchine ripiene di riso “croccanti”, e le ho fatte così:
Ingredienti:
Zucchine tonde
riso
olio extra vergine di oliva
erba cipollina
sale
mozzarella
peperoncino
olio per friggere
Tagliamo la parte superiore delle zucchine e scaviamole. Passiamo la polpa in una padella con olio di oliva, erba cipollina, peperoncino e aggiustiamo di sale. Facciamo cuocere 4-5 minuti e poi frulliamo tutto. In un pentolino con acqua salata facciamo bollire il riso e portiamo a metà cottura. Quando è cotto e scolato, ci aggiungiamo la polpa delle zucchine frullata e la mozzarella a pezzettini. In una nuova padella mettiamo l’olio per friggere e quando è ben caldo immergiamo le zucchine scavate e faggiamo friggere per circa 5 minuti, facendo attenzione a girarle ripetutamente. Scoliamo le zucchine e riempiamole con il riso. Passiamo in forno a 180° per 15 minuti, di cui gli ultimi due a grill.
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// flaviabi
Mazzocchi è un termine dialettale per chiamare i germogli di cicoria scalogna che si presentano così:
Di questo bel cespuglio di verdura si usano solo i germogli, che devono essere tagliati a striscioline sottilissime ( la mia Nonna li sfilava con un ago da lana!), e poi devono essere tenuti a bagno almeno 20 minuti, così si arricciano e raccolgono meglio il condimento.
Una volta scolati dall’acqua vengono conditi con un pesto di olio, acciughe,aglio e aceto….e vengono fuoi cosi:
Catalogna sprouts, known as “mazzocchi” because they are sold in bunches, or “mazzi”.The buds, with the tender leaves and the shoots, are cleaned with a knife, the fine outer layer is peeled away and the shoots are sliced first vertically and then horizontally to make slender pieces 6 to 7 cms long. They then have to be soaked for about an hour to remove that slightly bitter taste characteristic of all the chicory family. They are served dressed in a sauce made from soaked, salted anchovies, extra-virgin olive oil, garlic, salt and pepper.
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29 marzo 2011 // flaviabi
Grazie alla “bimba Silvia” ho conosciuto questo delizioso modo di mangiare il radicchio trevigiano:Buonissimo!
Tagliate il radicchio a metà e farcitelo con una striscia di gorgonzola piccante, fasciatelo con due fette di pancetta tesa e cuocete a grill fino a far diventare croccante la pancetta. Servite caldo con una spruzzata di aceto balsamico (quello VERO pls!).
Cut the raddicchio in half and fill it with Spicy (piccante) Gorgonzola Cheese, then, wrap 2 x slices of bacon around the raddicchio. Cook in the oven (grill )until the bacon is crispy.Serve hot with a sprinkling of balsamic vinegar ( the real one please !)
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// flaviabi
I carciofi sono la mia passione, e se sono freschi (come in questo momento dell’anno) crudi sono il modo migliore per esaltarne il sapore.
carciofi (uno per persona), limone
senape
olio di oliva
prezzemolo
erba cipollina
acciughe
aglio
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// flaviabi
Anche questa ricetta è una richiesta di Debbie:
una melanzana
pasta sfoglia
una zucchina
una cipolla
un peperone
un ciuffo di cime di rapi
uno spicchio di aglio
per la fonduta: fontina, parmigiano, gorgonzola, latte
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