4 maggio 2011 // flaviabi
Appetitosi….
Ingredienti (4 persone):
4 carciofi freschi freschi
1 limone
un ciuffo di rucola
olio extra vergine di oliva
pepe nero
1 Cucchiaino di senpae
aceto balsamico
100 gr di pancetta (tagliata a dadini)
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne che sono le più dure, e poi armati di santa pazienza tagliateli a fettine il più sottili possibile. Metteteli a bagno in acqua e succo di mezzo limone ( per evitare che diventino neri). Scolateli bene dall’acqua (asciugandoli con un panno), e conditeli con olio al quale avrete aggiunto il cucchiaio di senape mescolato benissimo per amalgamare, un pizzico di sale, pepe nero, il succo del mezzo limone rimasto e la rucola. In un padellino antiaderente fate rosolare la pancetta a dadini e quando è cotta disponetela sopra l’insalata di carciofi. Condite il tutto con poche gocce di balsamico.
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1 maggio 2011 // flaviabi
Ma si!!! friggiamo tutto! E dato che nella comitiva c’è Andrea che è vegano, friggiamo senza uovo:
Ingredienti:(4 persone)
4 zucchine 200 gr.di farina
lievito di birra
sale
zucchero
olio per friggere
Tagliamo le zucchine per creare dei “bastoncini”. In una ciotola mettiamo la farina, e lavoriamola con una frust (continua…)
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// flaviabi
Quando ho la fortuna di trovare la cicorietta di campo, è una tentazione alla quale non resisto, mi piace tutto il processo: la raccolgo, la pulisco, la cuocio,la elaboro e la MANGIO!
Ingredienti:(4 persone)
500 gr. di cicoria
2 patate
2 uova
sale
peperoncino
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio per friggere
farina di mais
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Dopo avere ripetutamente la cicoria in acqua, fatela lessare in una pentola con abbondante acqua e un bicchiere di vino bianco. Fate cuocere per 20 minuti e poi scolate. Contemporaneamente fate lessare le patate in acqua salata fino a cottura. Schiacciate le patate in una ciotola. Quando la cicoria è cotta, scolatela e ripassatela in una padella con olio extra vergine di oliva. uno spicchio di agio; aggiungete il sale e se vi piace il peperoncino. A questo punto tagliate la cicoria in pezzetti piccoli con un coltello e aggiungetela alle patate schiacciate. Fate un composto compatto, amalgamando il tutto con le due uova sbattute. Fate delle palline di questo composto e passatele nella farina di mais, e cuocete (con tanto amore) in abbondante olio caldo.
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28 aprile 2011 // flaviabi
![bruschette-al-radicchio[1]](http://www.flaviabi.com/wp-content/uploads/2011/04/bruschette-al-radicchio1.jpg)
Ingredienti (4 persone):
8 fette di pane
1 radicchio travigiano
1 porro
sale
peperoncino
aceto balsamico
erba cipollina
aglio
Fate bruschettare le fette di pane e insaporitele con aglio a cottura ultimata.In una padella fare imbiondire il porro tagliato sottile e il radicchio a filetti.Dopo circa 10 minuti a fuoco vivace, aggiungete l’aceto balsamico, il sale ed il peperoncino, e disponete il composto sulle bruschette.
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19 aprile 2011 // flaviabi
…. e certo che è sempre meglio cucinare per gli altri, così non penso alle calorie!!
Ingredienti (4 persone):
8 fette di pane (meglio se pane vecchio)
latte
5 carciofi
2 uova
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di erba cipollina
farina
olio per friggere
mezzo limone
sale
peperoncino
olio extra vergine di oliva
Una volta puliti dalle foglie esterne, tagliamo a fettine sottili i carciofi
e facciamoli cuocere in una padella con olio e uno spicchio di aglio. Durante la cottura aggiungiamo un pochino di acqua, il sale , il peperoncino e l’erba cipollina tagliata sottile. Facciamo cuocere per circa 10 minuti. In un’altra padella mettiamo l’olio per friggere; dopo avere bagnato le fette di pane prima nel latte, poi in un uovo sbattuto averle passate nella farina, le friggeremo fino a daratura. A questo punto i carciofi sono cotti, aggiungiamo un uovo sbattuto e mezzo succo di limone ( che oltre a dare un sapore meraviglioso, rende l’uovo cremoso). Mettiamo i carciofi sopra i crostoni fritti e gratiniamo in forno.
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13 aprile 2011 // flaviabi
Ci capita spesso di avere dei “mozziconi” di formaggi avanzati in frigo….grattugiamoli tutti ( io caccio tutto dentro il cutter), poi amalgamiamo con pane raffermo bagnato nel latte ( e ben strizzato!), un uovo per legare. Poi facciamo delle palline che passiamo prima nell’uovo e poi nella farina di mais. Friggiamo in olio molto caldo e togliamo velocemente altrimenti si aprono tutte!
We are always overwhelmed by small pieces of cheese: throw them into the robot and shred everything. Join them with stale bread soaked in milk and form small balls. Purée them in beaten egg and then in breadcrumbs and fry in hot oil: so good!
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9 aprile 2011 // flaviabi
Adesso sta nel forno ma poi la fotografo. Facile facile, ma buonissima…
Ingredienti :
400 gr di farina
4 uova
4 tipi di formaggi grattugiati ( 100 gr. ognuno-parmigiano, provolone, fontina, groviera)
sale
pepe
latte quanto basta
1 bustina di lievito in grani
Amalgamate molto bene tutti gli ingredienti fino a formare un cpomsto liquidino (non compatto come la pizza, per questo usate il latte quanto basta). Stendete su una teglia con carta forno e cuocete a 180° per circa 25 -30 minuti.
Buonissima farcita con i salumi o con le verdure grigliate.
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8 aprile 2011 // flaviabi
Capita, a volte, che ci siano rimasti dei pomodori già conditi in insalata. Li possiamo integrare con un pizzico di origano,un pò di capperi e li mettiamo sopra ad una fetta di pane con una fetta di mozzarella e una acciuga. Li facciamo gratinare in forno a grill per pochi minuti…sono buoni..li ho appena mangiati!
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30 marzo 2011 // flaviabi
![torta-al-testo-con-prosciutto[1]](http://www.flaviabi.com/wp-content/uploads/2011/03/torta-al-testo-con-prosciutto11-670x370.jpg)
Questa ricettta la pubblico con piacere perchè Erica, la dolce bimba, me la richiede, in memoria delle grandi mangiate fatte insieme alla Romita!
(continua…)
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