13 giugno 2016 // flaviabi
Serve:
1 confezione di pasta sfoglia
250 gr di farro perlato
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr. Di prosciutto crudo
Olio
Sale
Peperoncino
Lessate il farro in acqua salata. Scolate e quando è ben freddo aggiungete sale, olio, peperoncino, il prosciutto scubettato e il parmigiano. Amalgamate bene tutto. Foderate gli stampini da forno con la pasta sfoglia, riempite con il composto e infornate a 180° per 10 minuti. A questo punto aggiungete un cucchiaio di uovo sbattuto su ogni tortino e ultimate la cottura
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30 dicembre 2015 // flaviabi
Il freddo e la nebbia consentono questo crostino goloso!!
Per 4 persone
4 fette di pane Umbro ( meglio se di due o tre giorni)
4 carciofi
4 uova
1 limone
Sale
peperoncino
Vino bianco
Aglio
Timo
Prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
Olio per friggere
Farina
Bagnate le fette di pane in acqua e vino bianco, passatele nella farina prima e nell’uovo sbattuto poi, e friggete fino a doratura. In una padella con olio di oliva e aglio, fate cuocere i carciofi tagliati a listarelle sottili, aggiungete il timo e il prezzemolo, sale e peperoncino e portate a cottura aggiungendo del vino bianco. Quando sono quasi cotti aggiungete due uova sbattute e il succo del limone. Non fate rapprendere l’uovo in cottura ma lasciatelo cremoso e morbido. Mettere questa crema di carciofi sopra le fette di pane fritte e passate il tutto a forno (grill) per pochi minuti….
Buoni….
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15 maggio 2015 // flaviabi
per 4 crostini:
4 fette di pane da toast
150 gr di Philadelphia
80 gr. di parmigiano grattugiato
mezzo bicchiere di Prosecco
una zucchina
4-5 foglie di basilico
un finocchio
succo di mezzo limone
olio
sale
pepe nero
Con un bicchiere sagomate il pane e friggetelo per pochi minuti in olio di oliva. Asciugate bene e lasciate riposare. In una ciotola mettete il Philadelphia, un pizzico di sale e pepe, il parmigiano e lavorate bene aggiungendo il Prosecco fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliate le zucchine a cubetti eliminando la polpa e condite con olio e sale. In un altra ciotola tagliate finemente i finocchi e condite con il succo di mezzo limone. A questo punto spalmate la crema di Philadelphia sui crostini fritti e aggiungete le verdure e il basilico.
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10 maggio 2015 // flaviabi
Finalmente con il sole primaverile arrivano le nuove verdure, fresche freschissime, che viene voglia di mangiarle crude! E allora le prepariamo così:
per 4 coppe
2 pomodori
1 finocchio
3 zucchine
1 arancia
1 limone
1 ciuffo di rucola
Insalata belga
basilico
Panna acida (vedi ricetta)
Maionese (vedi ricetta)
Tagliate i pomodori a cubetti e condite con un pizzico di sale, lasciandoli fare il loro succo.
Tagliate le zucchine a cubetti piccolissimi ( se le zucchine hanno troppa polpa eliminatela, usando preferibilmente la parte verde esterna che rimane più croccante) e condite con il succo del limone e un pizzico di sale.
Sbucciate l’arancia facendo attenzione a non lasciare la pellicola bianca e tagliate a cubetti, e recuperate il succo che produrrete per condire il finocchio che avrete tagliato a cubetti.
A questo punto mettete un cucchiaio di maionese nel fondo della coppa, aggiungete un cucchiaio di pomodori marinati,la rucola e la belga tagliata sottile e condite con un filo di olio, un cucchiaio di arance, la panna acida, e completate i finocchi e le zucchine. Un filo di olio, un pizzico di pepe e una foglia di basilico.
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1 dicembre 2013 // flaviabi
Grazie al bel gruppo di Amici di Latina che ci sono venuti a trovare e grazie mille per i kiwi che ci hanno regalato (essendo loro produttori) con i quali abbiamo preparato questo chutney che loto hanno assaggiato con il Pecorino semi stagionato ma è ottimo anche con la carne arrosto:
8 kiwi maturi
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
Zenzero fresco in radice
2 cucchiai di aceto di mele
Mezza mela
Sale
Peperoncino in polvere
8 cucchiai colmi di zucchero di canna
rosmarino
Tagliate kiwi,cipolla,mela e aglio in piccoli pezzi e mettete al fuoco lento, Quando si cominciano a scaldare aggiungete una grattugiata di zenzero fresco, lo zucchero di canna, l’aceto, il sale , abbondante peperoncino e un rametto di rosmarino. Fate cuocere per almeno un ora fino a quando il composto non si è completamente amalgamato ed è diventato una purea. Per conservarlo mettetelo in vaso da caldo.
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21 ottobre 2013 // flaviabi
Non ci piace fare il solito prosciutto e melone e allora lo ri-inventiamo:
per 4 persone
mezzo melone
tre cucchiai di vodka
due cucchiaini di zucchero di canna
tabasco
sale
olio extra vergine di oliva
12 bastoncini di prosciutto
indivia
rucola
cavolo verza
carote julienne
Tagliate il melone a cubetti e fate marinare con la vodka, lo zucchero di canna, qualche goccia di Tobasco, e un pizzico di sale, per circa 1 ora in frigo. Dopo la marinatura frullate il melone e quando è ridotto in purea fatelo scolare in un colino fino a quando a perso il liquido. Preparate le 4 insalate separate e condite a vostro piacere (consiglio soja, aceto balsamico e olio di oliva),e mettetele a strati in una coppa. Appoggiate sopra due cucchiai di mousse di melone e guarnite con qualche stick di prosciutto.
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25 febbraio 2013 // flaviabi
Melanzane rotonde
Basilico fresco
Pecorino semi stagionato
Aceto balsamico
Zucchero di canna
Bacche di ginepro
Chiodi di garofano
sale
Tagliate le melanzane a fette di circa 2 cm. Scottatele in griglia due minuti per lato, per ammorbidirle. Quando sono cotte, mettete un pizzico di sale, disponete al centro una foglia di basilico e un bastoncino di pecorino. Arrotolate e fissate con lo stecchino. In un padellino, mettete l’aceto balsamico, un cucchiaino di zucchero di canna, due/tre bacche di ginepro, un chiodo di garofano e fate bollire a fuoco lento per circaa 30 minuti, per fare evaporare l’aceto e creare una crema. Passate gli involtini di melanzane in forno a 180° per 7-8 minuti e servite caldi con qualche goccia di riduzione di balsamico.
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// flaviabi
Cavolo nero
Mozzarella di bufala
Prosciutto crudo
Tartufo nero o salsa tartufata
Alloro
Aglio
Cipolla
Vino bianco
Preparate l’acqua della vaporiera con acqua, un bicchiere di vino bianco, la cipolla tagliata a fette grossolane, lo spicchio di aglio e 2/3 foglie di alloro. Fate cuocere le foglie del cavolo a vapore sopra questa acqua aromatizzata. Quando sono cotte, mettete una fetta di prosciutto crudo, una striscia di mozzarella di bufala e una grattugiata di tartufo nero. Chiudete l’involtino e scaldatelo in forno prima di servire, per consentire alla mozzarella di fondersi
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21 novembre 2012 // flaviabi
Si! Mi piace coglierli, pulirli, cucinarli e mangiarli: i funghi CHE PASSIONE!!!
Oggi il bosco è stato generoso e mi ha regalato un cesto di grasselli bianchi e rossi, e allora li preparo sott’olio.
Pulisco i funghi con pochissima acqua e li taglio a pezzi.
Metto a bollire mezzo litro di vino bianco e mezzo litro di acete bianco, con un pugnetto di sale grosso e qualche foglia di alloro, e quando bolle butto i funghi e faccio cuocere per 4-5 minuti. Li scolo e ancora caldi li condisco con abbondante aglio, mentuccia selvatica, erba cipollina, sale, peperoncino in polvere e olio di oliva. Li tengo in insalata rinnovando il condimento per tre giorni e quando sono insaporiti bene bene li metto sott’olio. ….dopo tre giorni che sono in giro, purtroppo, non sono tanti quelli che riesco a mettere in vaso!
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4 novembre 2012 // flaviabi
Con l’impasto degli arvoltoli ho anche preparato queste crocchette riempite con un dado di pecorino semi stagionato dolce avvolto in una striscia sottile di pancetta tesa, vestito con questa pasta e fritto in olio abbondante…..
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