29 maggio 2015 // flaviabi
Per 4 persone
350 gr. Di spaghetti
1 arancia
200 gr di Taleggio
1/bicchiere di Prosecco
1 scalogno
Aglio
Peperoncino
Prezzemolo
Timo
Olio extravergine di Oliva
Mente gli spaghetti sono in cottura in acqua salata, in una padella con olio di oliva, fate dorare lo scalogno tagliato finemente, aggiungete l’aglio intero e lasciate insaporire per pochi minuti. Sbucciate l’arancia e tagliate la scorza a filetti sottili. A questo punto aggiungete il succo dell’arancia, il timo, abbondante peperoncino e mezzo bicchiere di Prosecco. Pochi minuti prima di ripassare gli spaghetti in padella, aggiungete il Taleggio a piccoli pezzi e allungate con l’acqua di cottura della pasta. Finite la cottura degli spaghetti in padella aggiungendo abbondante Prosecco e il prezzemolo finemente tritato. Servite con le scorze dell’arancia a filetti.
Category Primi piatti: pasta | Tags: cheese,Prosecco,SPAGHETTI,TALEGGIO | 4 Comments
15 maggio 2015 // flaviabi
per 4 crostini:
4 fette di pane da toast
150 gr di Philadelphia
80 gr. di parmigiano grattugiato
mezzo bicchiere di Prosecco
una zucchina
4-5 foglie di basilico
un finocchio
succo di mezzo limone
olio
sale
pepe nero
Con un bicchiere sagomate il pane e friggetelo per pochi minuti in olio di oliva. Asciugate bene e lasciate riposare. In una ciotola mettete il Philadelphia, un pizzico di sale e pepe, il parmigiano e lavorate bene aggiungendo il Prosecco fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliate le zucchine a cubetti eliminando la polpa e condite con olio e sale. In un altra ciotola tagliate finemente i finocchi e condite con il succo di mezzo limone. A questo punto spalmate la crema di Philadelphia sui crostini fritti e aggiungete le verdure e il basilico.
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: basilco,CHEESE CAKE,vegetables | No Comments
12 maggio 2015 // flaviabi
Per 4 persone
350 gr. Di spaghetti all’uovo
300 gr. Di broccoli
1 ciuffo di finocchio selvatico
1 scalogno
1 cipollotto fresco
1 spicchio di aglio
70 gr. Di pecorino stagionato grattugiato
Timo
Prezzemolo
4 fette di pancetta tesa
Vino bianco
Peperoncino
Sale
Cuocete i broccoli completi di gambo, in abbondante acqua alla quale avrete aggiunto un bicchiere di vino bianco e un pizzico di sale.
In una padella con olio, fate ammorbidite lo scalogno, la cipolla fresca e lo spicchio di aglio, bagnando con acqua e vino e aggiungete il timo e il finocchio selvatico tritato.
In questa padella aggiungete i broccoli precedentemente lessati e fateli cuocere per almeno 20 minuti , aggiungendo vino bianco su necessità, sale e peperoncino.
A cottura ultimata passate tutto al frullatore fino a creare una crema.
Mentre cuociono gli spaghetti, tostate la pancetta al forno a 200° coprendola con un foglio di carta antiaderente e mettendoci un peso sopra, così non si arriccia durante la cottura.
Scolate gli spaghetti al dente e finite la cottura nella crema di broccoli, aggiungete il pecorino grattugiato ed il prezzemolo e un filo di olio. Servite con la fetta di pancetta croccante sopra….
Category Primi piatti: pasta | Tags: broccoli,BROCCOLI CREAM,pancetta,pasta,PECORINO BACON,SPAGHETTI | No Comments
10 maggio 2015 // flaviabi
Finalmente con il sole primaverile arrivano le nuove verdure, fresche freschissime, che viene voglia di mangiarle crude! E allora le prepariamo così:
per 4 coppe
2 pomodori
1 finocchio
3 zucchine
1 arancia
1 limone
1 ciuffo di rucola
Insalata belga
basilico
Panna acida (vedi ricetta)
Maionese (vedi ricetta)
Tagliate i pomodori a cubetti e condite con un pizzico di sale, lasciandoli fare il loro succo.
Tagliate le zucchine a cubetti piccolissimi ( se le zucchine hanno troppa polpa eliminatela, usando preferibilmente la parte verde esterna che rimane più croccante) e condite con il succo del limone e un pizzico di sale.
Sbucciate l’arancia facendo attenzione a non lasciare la pellicola bianca e tagliate a cubetti, e recuperate il succo che produrrete per condire il finocchio che avrete tagliato a cubetti.
A questo punto mettete un cucchiaio di maionese nel fondo della coppa, aggiungete un cucchiaio di pomodori marinati,la rucola e la belga tagliata sottile e condite con un filo di olio, un cucchiaio di arance, la panna acida, e completate i finocchi e le zucchine. Un filo di olio, un pizzico di pepe e una foglia di basilico.
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: CRUDO IN COPPA,PANNA ACIDA,SOUR CREAM,vegetables | No Comments
Per 4 persone
