Stare rimpiccata sul monte ha anche i suoi benefici: costantemente concentrata in cucina, a inventare-creare-cucinare e anche sognare….e sembra che i nostri ospiti siano rimasti incantati da questa lasagnetta:
ingredienti per 4 persone
350 gr. di lasagne fresche
una melanzana
una zucchina
una cipolla
un ciuffo di bietola
uno spicchio di aglio
una seppia
una manciata di gamberetti
una manciata di cozze
una manciata di vongole
100 gr. di pesce spada
vino bianco
olio extra vergine di oliva
erba cipollina
prezzemolo
sale
peperoncino
Tagliate a dadini tutte le verdure e fate soffriggere in una padella con olio di oliva e
la cipolla e la’aglio, tagliati finemente. bagnate con il vino bianco e solo a cottura avvenuta,
aggiungete sale e peperoncino. In un altra padella, sempre con dell’olio, fate colorire la seppia tagliata
a striscioline, e il pesce spada sfilettato. Allungate con vino bianco e acqua e fate cuocere per
8-10 minuti.Aggiungete le cozze e le vongole precedentemente aperte e i gamberetti, il sale, il peperoncino, il prezzemolo tritato, e l’ìerba cipollina
e lasciate finire la cottura per pochi minuti. Dalle verdure prendete un quarto del composto e passatelo al frullatore per
creare una purea, allungando con acqua se necessario. A questo punto unite il pesce alle verdure, amalgamate bene
e montate le lasagne: uno strato di pasta, una cucchiaita di purea e una cucchiaiata di pesce e verdure.Infornate a
180° fino a quando la pasta non è croccante. Servite con un filo di olio a crudo.