Ingredienti per 4 persone:
12 fiori di zucca
1 mozzarella di bufala
12 alici
Olio per friggere
1oo gr.Farina di riso
1 bicchiere di birra ( o 10 gr. Di lievito secco)
Sale
Lavate accuratamente i fiori. Tagliate la mozzarella a bastoncini e riempite ogni fiore di zucca con un bastoncino di mozzarella e 1 filetto di alici. Tenete in frigo per almeno 1 ora. Preparate la pastella con la farina di riso, allungate con la birra ghiacciata, fino ad ottenere un composto liquido e lasciate lievitare.( Se non usate la birra, mettete il lievito e l’acqua tiepida). Riscaldate l’olio in una padella capiente, e quando è pronto , passate i fiori nella pastella e friggeteli fino a doratura. Serviteli caldi con un pizzico di sale.