Forse sarebbe meglio chiamarle Penne all’origano perché è comunque l’erbetta che si sente di più, anche perché io ce ne metto tantissimo! Comunque, con tutte queste belle erbette fresche viene fuori un sugo invitante, con il sole dentro!
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di Penne rigate
150 gr. Di passata di pomodori
1 cipolla fresca
1 spicchio di aglio fresco
Timo
origano
Maggiorana
Erba cipollina
Prezzemolo
Rosmarino
Basilico
Gr. 150 (1) mozzarella di bufala
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Le erbette devono essere tutte molto abbondanti, un bel ciuffo di ognuna. Mettete l’olio in una padella, e aggiungete lo spicchio di aglio e la cipolla tritati,fate cuocere pochi minuti e aggiungete tutte le erbe tagliate finemente. Fate cuocere fino a quando l’aglio e la cipolla non sono dorati e aggiungete la passata di pomodoro, il sale e il peperoncino e lasciate cuocere a fuoco lente per circa 15 minuti. Fate cuocere le penne in acqua salata e quando sono al dente finite la cottura nella padella con il sugo. A cottura ultimata aggiungete la mozzarella tagliata a dadini.