28 giugno 2011 // flaviabi
Sicuramente questa ricetta è più utile per i miei amici stranieri….
Ingredienti per 4 persone
1 kg. Di vongole veraci
350 gr. Di spaghetti
Olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Peperoncino
½ bicchiere di vino bianco
In una padella capiente mettiamo l’olio di oliva, lo spicchio di aglio un pizzico di peperoncino e le vongole che saranno state accuratamente lavate. Copriamo con il coperchio, e mettiamo sul fuoco brillante, per 5 minuti, a questo punto aggiungiamo il vino bianco e continuiamo la cottura per altri 5 minuti, mescolando ( meglio sarebbe agitando la padella!). In acqua salata facciamo cuocere gli spaghetti al dente e finiamo la cottura nelle vongole. Prima di servire spolveriamo con il prezzemolo tritato.
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26 giugno 2011 // flaviabi
Ingredienti per 15-20 crostini
1 avocado molto maturo
20 fette di pane
Finocchio selvatico o aneto
Sale
Peperoncino
20 pomodori sammarzani
100 gr. Di tonno
Capperi
Tagliate i pomodori a metà e cuoceteli in forno ( su carta antiaderente ) a 140° per circa 2 ore. Quando sono cotti farci teli con una striscia di tonno, capperi, sale, peperoncino e olio. Sbucciate l’avocado e lavorate bene la polpa con la forchetta, aggiungendo il sale, il peperoncino e il finocchio selvatico tagliato finemente. Spalmate la crema di avocado sulle fette di pane, e adagiateci sopra un o due pomodori farciti.
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// flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. Di Palombo
300 gr di pomodorini
Basilico
Origano
Erba cipollina
Sale
Peperoncino
2 cucchiaini di zucchero
Olio extra vergine di oliva
Fate cuocere al vapore il palombo per 20 minuti. Quando è pronto sfilettatelo. In una teglia da forno mettete i pomodorini con una generosa spolverata di tutte le erbe tagliate sottili, il sale, il peperoncino e lo zucchero, e due cucchiai di olio. Fate cuocere in forno a grill, fino a quando i pomodorini non si appasiscono. Quando sono pronti avranno creato il loro liquido. Quando si sono raffreddati li uniamo ai filetti di palombo e lasciamo insaporire per circa 1 ora in frigo.
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// flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
700 gr. Di calamari
3 fette di pane raffermo
1 zucchina
1 spicchio di aglio
1 cipolla
Prezzemolo
1 limone
Basilico
Olio extra vergine di oliva
Mezzo bicchiere di vino bianco
Insalata
Aceto balsamico
Sale
Peperoncino
Pulite i calamari dalle loro interiore e spellateli. Mettete a bagno in acqua le fette di pane, strizzatele quando si sono ammorbidite e aggiungete la cipolla e l’aglio tagliati sottili, le zucchine a dadini, il sale, il pepe, il basilico e il prezzemolo. Farcite i calamari con il composto e chiudete con gli stecchini. Cuocete in forno a 200° per 25 minuti bagnando con il vino bianco e aggiustando di sale. Quando sono cotti, lasciate raffreddare prima di tagliare. Servite su un letto di insalatina condita con olio, sale e aceto balsamico.
Category Secondi: pesce | Tags: CALAMARI,SQUID,SQUIDS | No Comments
25 giugno 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. Di Palombo
3 zucchine
1 limone
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Erba cipollina
400 gr. Di riso venere
Tagliamo le zucchine sottilissime e facciamole marinare con il succo di mezzo limone, una spolverata di sale e del peperoncino. Cuociamo al vapore il palombo per 20 minuti ( se non avete la vaporiera, sovrapponete due pentole di cui quella inferiore con acqua, e coprite con il coperchio quella superiore). Quando il palombo è cotto, sfilettatelo e componete gli involtini con le zucchine ed il pesce dentro. Servite il piatto freddo, con il riso venere bollito, una spruzzata di limone e una spolverata di erba cipollina.
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// flaviabi
Ingredienti per 4 persone
500 gr. Di formaggio Philadelphia
100 gr. Di amaretti
100 gr. Di zucchero a velo
150 gr. Di ciliegie
3 cucchiai di zucchero di canna
Mescolate il formaggio con lo zucchero a velo. Sbriciolate gli amaretti e disponeteli nel recipiente dove andrete a comporre il dolce., e spalmateci sopra un cucchiaio generoso di formaggio zuccherato. Riponete in frigo. Denocciolate le ciliegie e fatele cuocere in padella con lo zucchero di canna per 15 minuti. Al momento di servire, mettete le ciliegie cotte sopra il cheese cake.
Category I dolci | Tags: CHEESE CAKE,PHILADELPHIA,ZUCCHERO DI CANNA | No Comments
24 giugno 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone):
300 gr. di seppioline
200 gr. di polipo
150 gr. di gamberetti sgusciati
10 cozze
1 peperone rosso
1 pomodoro maturo
10 capperi
1 limone
Prezzemolo
aglio
sale
Prima di tutto lessiamo il pesce: lo dovete lessare singolarmente perchè hanno diversi tempi di cottura – gamberetti 3-4 minuti- seppie 20 minuti- polipo 40 minuti. Aprite le cozze facendole cuocere in una padella con il coperchio, per pochi minuti. Quando tutto è cotto tagliate le seppioline e il polipo a pezzettini, aggiungete le cozze e i gamberetti sgusciati, condite con aglio tagliato finemente, il succo di un limone, aggiustate di sale e peperoncino. Tagliate il peperone a striscioline ed i pomodori a cubetti, aggiungete le verdure alla insalata di pesce e unite i capperi. Lasciate riposare in frigo per almeno due ore.
Category Antipasti: pesce | Tags: cozze,GAMBERETTI,SEPPIOLINE | No Comments
21 giugno 2011 // flaviabi
Stasera, Lucy, ha organizzato un aperitivo e io mi sono offerta di prepararle queste palline di formaggio di capra farcite….
Ingredienti per 30 palline:
150 gr. Di ricotta di pecora
150 gr. Di formaggio caprino in crema
20 crackers
1 salamino piccante
Erba cipollina
Peperoncino in polvere
Salsa wasabi
Sale
Setacciate la ricotta e unite il formaggio caprino. Sbriciolate i crackers e mescolateli ai formaggi. Dividete il composto in tre parti: una la condite con il peperoncino in polvere, una con l’erba cipollina tagliata sottile, e una la lasciate naturale. Componete delle palline e mettele nelle pirottine, e lasciate in frigo a raffreddare. Al momento di servire, sopra a quelle con il peperoncino mettete una fettina di salame piccante, sopra alle verdi mettete l’erba cipollina e sopra le naturali, un ciufetto di wasabi.
Category Antipasti: vari | Tags: wasabi | 2 Comments
19 giugno 2011 // flaviabi
Forse sarebbe meglio chiamarle Penne all’origano perché è comunque l’erbetta che si sente di più, anche perché io ce ne metto tantissimo! Comunque, con tutte queste belle erbette fresche viene fuori un sugo invitante, con il sole dentro!
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di Penne rigate
150 gr. Di passata di pomodori
1 cipolla fresca
1 spicchio di aglio fresco
Timo
origano
Maggiorana
Erba cipollina
Prezzemolo
Rosmarino
Basilico
Gr. 150 (1) mozzarella di bufala
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Le erbette devono essere tutte molto abbondanti, un bel ciuffo di ognuna. Mettete l’olio in una padella, e aggiungete lo spicchio di aglio e la cipolla tritati,fate cuocere pochi minuti e aggiungete tutte le erbe tagliate finemente. Fate cuocere fino a quando l’aglio e la cipolla non sono dorati e aggiungete la passata di pomodoro, il sale e il peperoncino e lasciate cuocere a fuoco lente per circa 15 minuti. Fate cuocere le penne in acqua salata e quando sono al dente finite la cottura nella padella con il sugo. A cottura ultimata aggiungete la mozzarella tagliata a dadini.
Category Primi piatti: pasta | Tags: maggiorana,mozzarella di bufala,origano,PENNE,timo | No Comments
16 giugno 2011 // flaviabi
Oggi quando ho visto il Castelmagno sullo scaffale del mio amato supermercato di fiducia, non ho saputo resistere! E’ una delle mie numerose passioni culinarie e non è molto facile trovarlo nei negozi del mio paese. E’ un formaggio piemontese e anzi tra i formaggi di questa regione, è considerato il “principe”. Il suo prezioso sapore cambia sensibilmente secondo il tempo di maturazione: delicato e dolce quando è giovane, si trasforma in dolcemente intenso, piccante e friabile….. insomma una vera delizia!
Ingredienti per 4 persone
300 gr. Riso VENERE
200 gr. Di Castelmagno
2 zucchine
1 cipolla rossa
Mezzo limone
4 uova
Olio
Sale
Peperoncino
Fate bollire il riso in acqua salata per circa 30 minuti. Nel frattempo in una padella con olio di oliva, tagliate una cipolla rossa e le zucchine tenete mezza zucchina cruda pls!) a bastoncini (senza la polpa interna), mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco molto brillante. In un pentolino fate bollire le uova per 10 minuti. Tagliate la mezza zucchina tenuta da parte, in strisce sottilissime e conditele con olio, sale, limone e peperoncino, e disponetele nel piatto di portata. Scolate il riso e ripassatelo 3 minuti nella padella con le zucchine, e aggiungete il Castelmagno grossolanamente grattugiato. Mettete il riso sopra alle zucchine in carpaccio, e guarnite con le uova sgusciate.
Category Primi piatti: il riso | Tags: CASTELMAGNO,RISO VENERE | No Comments
