Ingredienti (per 4 persone):
1,5 kg di fave fresche nel baccello
1 cipolla fresca
1 spicchio di aglio
Un ciuffetto di finocchio selvatico
Due/tre foglie di basilico
Sale
Peperoncino
Pulite le fave togliendole dal baccello. Fatele cuocere in acqua salata per circa 15 minuti. Quando sono cotte, scolatele e mettetele in un mixer con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema.