21 maggio 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone):
150 gr. Di pecorino
5 cucchiai di farina
2 bicchieri di birra gelata
olio per friggere
In una ciotola,con la frusta lavorate la farina con la birra che deve essere molto molto fredda (appena uscita dal congelatore). Lasciate riposare la pastella 15 minuti. Tagliate il pecorino a cubetti e con un cucchiaino immergetelo nella pastella. Friggete in olio molto caldo.
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// flaviabi
Per fare questo piatto serve la salvia di foglia grande, così si possono friggere le foglie una per una
Ingredienti (4 persone):
12 foglie di salvia gigante
4 cucchiai di farina
2 bicchieri di birra gelata
Olio di mais per friggere
sale
In una ciotola,con la frusta lavorate la farina con la birra che deve essere molto molto fredda (appena uscita dal congelatore). Lasciate riposare la pastella 15 minuti. Prendete le foglie della salvia ben lavate e asciugate e passatele nella pastella, per farne trattenere un velo e friggetele nell’olio ben caldo. Quando diventano leggermente marroni, le foglie sono cotte . Aggiungete un pizzico di sale prima di servire.
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// flaviabi
Puoi usare questo condimento per le bruschette, per la pizza, per la pasta……
Ingredienti (4 persone):
3 zucchine
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
1 bicchiere di vino bianco
2 foglie di basilico
Un ciuffo di erba cipollina
Peperoncino
In una padella con olio extra vergine di oliva mettiamo l’aglio e la cipolla tagliati sottili e facciamo imbiondire. Aggiungiamo le zucchine tagliate a dadini, l’erba cipollina, il basilico, il vino, sale e peperoncino e facciamo cuocere per circa 15 minuti.
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// flaviabi
Ingredienti (4 persone):
12 prugne denocciolate
70 gr. Di gorgonzola dolce
12 fette di pancetta tesa
Con un cucchiaino riempite le prugne con il gorgonzola e avvolgetele una ad una, nella pancetta. Cuocete in forno a grill fino a quando la pancetta diventa croccante.
Category Antipasti: vari | Tags: gorgonzola,pancetta,prugne | No Comments
// flaviabi
Ingredienti (4 persone):
2 zucchine medie
Olio extra vergine di oliva
grani di pepe rosa
Sale
Limone
Peperoncino
Lavate le zucchine e tagliatele a strisce il più sottili possibili. Mettetele in un vassoio e cospargetele di olio, succo di mezzo limone, sale e peperoncino e i grani di pepe rosa e lasciate riposare per 1 ora. Dopo un ora sono pronte e le potete servire con una spolverata di prezzemolo o sopra una deliziosa insalata mista con due gocce di aceto balsamico.
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Con Andrea e Joan siamo andate a raccogliere la cicoria di campo!!! e abbiamo fatto questo tortino
Ingredienti (4 persone):
250 gr. Di farina
2 uova
25 gr. Di lievito
30 gr. Di pecorino grattugiato
Un pizzico di sale
Peperoncino
Olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
2 bicchieri colmi di acqua
80 gr. Di cicoria lessata
12 stampini in alluminio
burro
Mescolate con una frusta la farina con i tuorli delle due uova; aggiungete il sale, il pecorino ed il lievito. E i due bicchieri di acqua. Montate a neve gli albumi delle due uova e aggiungetele al composto, facendo attenzione a non smontarle, quindi mescolando dolcemente. Lasciate riposare il composto per 30 minuti, e nel frattempo in una padella con olio e aglio, ripassate la cicoria, aggiungendo sale e peperoncino. Imburrate gli stampini e mettete un mestolo del composto lievitato, e un abbondante cucchiaio di cicoria. Fate cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti. Servite caldi insieme al purè di fave.
La farcitura si può fare in tantissimi modi: con pomodori pachini,acciughe, capperi e origano; oppure con salame piccante e stracchino, o ancora con pezzetti di prosciutto e rucola….lasciate lavorare la vostra fantasia!
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: cicoria,farina,fave,pecorino,uova | No Comments
// flaviabi
Ingredienti (per 4 persone):
1,5 kg di fave fresche nel baccello
1 cipolla fresca
1 spicchio di aglio
Un ciuffetto di finocchio selvatico
Due/tre foglie di basilico
Sale
Peperoncino
Pulite le fave togliendole dal baccello. Fatele cuocere in acqua salata per circa 15 minuti. Quando sono cotte, scolatele e mettetele in un mixer con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema.
Category Le verdure | Tags: | No Comments
// flaviabi
Che bel pranzo che abbiamo preparato insieme!! quattro donne in cucina ( e che cucina : a casa di Sandra tutto è perfetto!)…..tante risate, tantissimo cibo e sopratutto MOLTO DIVERTIMENTO!
Questo è quello che abbiamo mangiato, deliziosamente sedute sotto il portico:
CROSTINI DI MELANZANE con diversi condimenti : zucchine trifolate a modo mio, peperoni arrosto con erba cipollina, pomodorini datterini marinati-la ricetta della preparazione delle melanzane la trovi sotto la categorie VERDURE- I diversi condimenti sotto SALSE
POMODORINI AL FORNO CON SORPRESA
PRUGNE FARCITE IN CROSTA DI PANCETTA
TORTINO DI CICORIA CON PURE’ DI FAVE
INSALATA DI CARCIOFI CON SALSA SENAPATA
CARCIOFI ALLA MENTUCCIA SELVATICA
RISOTTO AGLI ASPARAGI SELVATICI
INSALATINA TENERA TENERA CON RUCOLA SELVATICA
LA MAGICA TARTINA DI MELE DI SANDRA
….e adesso inserisco le ricette!
Category Eventi | Tags: asparagi di bosco,mentuccia,pecorino,pomodorini,purè di fave. cicoria,SALVIA,tacchino,zucchine | No Comments
17 maggio 2011 // flaviabi
Grazie Maurizio per la tua splendida ospitalità!
800 gr di farina 00
500 ml acqua
25 gr lievito di birra
1 cucchiaio di sale
1 pizzico di zucchero
Io amo la pizza croccante e dopo tanti esperimenti, ho definito questo impasto, che ha un unico segreto nella lavorazione…
Infatti faccio un primo impasto mettendo metà della quantità della farina, tutta l’acqua, il lievito, il sale e un pizzico di zucchero, e lascio lievitare questo impasto tutto il tempo che vuole (normalmente faccio l’impasto la mattina prima di andare in ufficio e lo abbandono fino alle sera, che rientro e faccio la pizza).Dopo almeno un’ora di lievitazione aggiungo la farina rimanente fino ad ottenere la consistenza necessaria a stendere la pizza. A questo punto vado con i condimenti.
E questa sera abbiamo fatto:
PIZZA CON ZUCCHINE E GORGONZOLA
Le zucchine tagliate sottilissime e fatte marinare un po’ di sale e poi messe sopra la pizza con dei fiocchetti di gorgonzola dolce.
PIZZA MARGHERITA
Polpa di pomodoro fresco, basilico, sale,pepe,origano e mozzarella
PIZZA CIPOLLA, CAPPERI E SALVIA
Cipolle fresche tagliate sottili, capperi sotto sale, salvia tagliata sottile e generoso olio
Category Antipasti: vari, Eventi, Gli Spuntini | Tags: CAPPERI,cipolla,gorgonzola,mozzarella,PIZZA,SALVIA,zucchine | No Comments
11 maggio 2011 // flaviabi
Questi bocconcini sono perfetti per i pic-nic perchè mantengono tutta la loro deliziosa fragranza anche freddi…ma chisselo farà mai il pic-nic…..
Ingredienti (4 persone):
500 gr. Di bocconcini di petto di pollo
6 pomodori pachini
1 limone
1spicchio di aglio
4 foglie di Salvia
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Olive nere
Mettiamo a marinare la carne, per almeno 4 ore, con sale,il succo di un limone e il peperoncino. Quando la carne è marinata, facciamola cuocere in padella con olio di oliva, le olive, le foglie di salvia e i pomodori tagliati a pezzetti, a fuoco brillante per circa 20 minuti.
Category Secondi: carne | Tags: limone,olive nere,pollo,pomodori pachini | 4 Comments
