24 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
350 gr.di Fusilli
2 zucchine
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Una manciata di mandorle o pinoli
6-7 foglie di basilico
1 ciuffo di rucola
100 gr. Di parmigiano grattugiato
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Lavate le zucchine e grattugiatele con i fori larghi. In una padella fate imbiondire lo spicchio di aglio e la cipolla tagliata sottile, con olio di oliva e sfumate con il vino bianco. Aggiungete le zucchine grattugiate,le foglie di basilico, un pizzico di sale, il peperoncino e i pinoli/mandorle tagliati piccolissimi. Fate cuocere per 5 minuti. Cuocete la pasta e quando è al dente, ripassatela nella padella due minuti, aggiungendo il parmigiano grattugiato e la rucola tagliata sottile. Aggiungete un filo di olio prima di servire.
ATTENZIONE: se volete conservate questo condimento in surgelatore, una volta pronto il purà di zucchine, scottate in acqua bollente la rucola per due minuti, prima di aggiungerla al sugo, altrimenti diventa amara!!!
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21 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone
350 gr. Di penne
400 gr. Di coda di rospo
7-8 capperi sotto sale
1 spicchio di aglio
1° pomodori pachini
4-5 olive nere
Prezzemolo
Erba cipollina
Due cucchiai di cognac
Sale
Peperoncino
Tagliate la coda di rospo a dadini. In una padella con olio extra vergine di oliva, fate imbiondire uno spicchio di aglio tagliato finemente, aggiungete la coda di rospo,il cognac, il sale e il peperoncino e fate cuocere due minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati in piccoli pezzi, i capperi e le olive fate cuocere per altri 4-5 minuti. Fate bollire le penne in acqua salata e terminate la cottura nel sugo, aggiungendo prezzemolo e erba cipollina tagliata sottile.
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16 luglio 2011 // flaviabi
Adesso finalmente si comincia a trovare il tartufo estivo, che è non buono e importante come quello invernale, ma ha un suo “perché”!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. Di tagliatelle ( se avete pazienza fatele voi!)
70-80 gr. Tartufo fresco
Sale
1 spicchio di aglio
peperoncino
Prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
4 filetti di acciughe ( se vi piacciono, a me moltissimo)
Tagliatelo lo spicchio di aglio molto sottile, e fatelo rosolare in una padella con abbondante olio di oliva. Se vi piacciono, sciogliete nell’olio 4 filetti di acciughe. Pulite con cura il tartufo, spazzolandolo con uno spazzolino, e grattugiatene la metà nell’olio con l’aglio e le acciughe. Fate amalgamare, aggiungete una spolverata di peperoncino e spegnete il fuoco. Coprite la padella con il coperchio. Fate cuocere le tagliatelle, e terminate la cottura nella padella con il condimento, aggiungendo il prezzemolo tagliato sottile. Prima di servire grattugiate il rimanente tartufo sopra le tagliatelle.
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15 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone
350 gr. Di fusilli
100 gr. Di tartufo fresco
80 gr. Di macinato per salsiccia
1 zucchina
Besciamella
Aglio
Cipolla
Sale
Peperoncino
In una padella con olio, mettete la cipolla sottile,l’aglio e le zucchine a rondelle,sale e peperoncino. Fate cuocere per circa 10 minuti.Frullate tutto e aggiungete alla besciamella e unite metà del tartufo a scaglie. In un’altra padella, fate rosolare la pasta della salsiccia. Cuocete la pasta in acqua salata. Quando i fusilli sono al dente, scolateli e finite la cottura nella padella con la besciamella. Aggiungete la salsiccia rosolata e il rimanente tartufo a scaglie.
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// flaviabi
…….fatte a mano sono tutta un’altra storia!!
Ingredienti per 4 persone
4 uova
400 gr. Di farina
E tanta pazienza!
Mettete la farina a fontana e al centro mettete le uova. Amalgamate le uova alla farina, e lavorate il composto fino a quando la pasta risulta omogenea e senza grumi. Fate riposare per 30 minuti, poi tagliate il composto in due e stendete fino ad ottenere una sfoglia il più sottile possibile. Ripiegatela su stessa 4-6 volte (mettendo della semola di mais per evitare che si attacchi) e tagliate con un coltello ben affilato per creare le tagliatelle.
Category Primi piatti: pasta | Tags: TAGLIATELLE FATTE A MANO | No Comments
// flaviabi
Ingredienti per 4 persone
350 gr. Di lasagne
200 gr. Di besciamella
250 gr. Di Taleggio
3 zucchine
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Erba cipollina
basilico
Io le lasagne non le scotto in acqua bollente, ma le metto direttamente nella teglia di cottura e le faccio cuocere nel sugo: mi piacciono di più! Tagliate la cipolla sottile e fatela dorare in una padella con olio e uno spicchio di aglio. Quando è dorata aggiungete le zucchine tagliate a listarelle, l’erba cipollina e il basilico. Fate cuocere per 10 minuti aggiungendo il vino bianco, il sale e il peperoncino. Quindi procedete nella preparazione della besciamella.
Frullate metà zucchine e aggiungetele alla besciamella. Nella teglia di cottura mettete un mestolo di besciamella e fate uno strato di lasagne; aggiungete dei fiocchetti di Taleggio e continuate così fino al completamento della teglia ( almeno 4 strati). Nell’ultimo strato mettete le zucchine rimaste. Coprite le lasagne con 1 bicchiere di acqua e cuocete in forno a 200° per 20 minuti.
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3 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone
350 gr. Di rigatoni
2 zucchine
10 fiori di zucca
50 gr. Di parmigiano grattugiato
½ lt. Di vino bianco
½ di acqua
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Mentuccia selvatica
Mezzo limone
Erba cipollina
Sale
peperoncino
Tagliate le zucchine, togliete la polpa e tagliatele a bastoncini. Portate a bollore l’acqua e il vino, e quando bolle scottate i bastoncini di zucchine per 3 minuti. Scolatele e ancora calde conditele con l’aglio tagliato finemente, la mentuccia selvatica, il succo di mezzo limone, sale e peperoncino. In una padella con olio, fate imbiondire la cipolla tagliata sottile, e aggiungete i fiori di zucca spezzettati. Fate cuocere per 4-5 minuti. Frullate metà dei bastoncini di zucchine e aggiungeteli ai fiori. Quando la pasta è cotta, ripassatela nella padella con la purea di zucchine e i fiori, aggiungete il parmigiano grattugiato, un filo di olio e le zucchine rimaste
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// flaviabi
Ingredienti per 4 persone
350 gr. Di Penne
200 gr. Di panna da cucina
150 gr. Di pancetta
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Doppio concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vodka
Olio
Sale
Peperoncino
50 gr. Di parmigiano grattugiato
In una padella con olio extra vergine di oliva, fate rosolare la cipolla tagliata sottile e lo spicchio d’aglio, quando sono dorati aggiungete la pancetta tagliata a cubetti, fate rosolare e aggiungete mezzo bicchiere di vodka: attenzione la vodka prende fuoco!!!! Togliete dal fornello e lasciate bruciare la fiamma fino al naturale spegnimento. Quando si è spenta aggiungete la panna, due cucchiai di concentrato di pomodoro, il peperoncino e aggiustate di sale.Mescolate bene. Cuocete la pasta in acqua salata e quando è al dente, scolatela e finite la cottura delle penne nella salsa di vodka. Aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene e fate una buchetta al centro della padella, mettete la vodka avanzata e fate il flambè.
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19 giugno 2011 // flaviabi
Forse sarebbe meglio chiamarle Penne all’origano perché è comunque l’erbetta che si sente di più, anche perché io ce ne metto tantissimo! Comunque, con tutte queste belle erbette fresche viene fuori un sugo invitante, con il sole dentro!
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di Penne rigate
150 gr. Di passata di pomodori
1 cipolla fresca
1 spicchio di aglio fresco
Timo
origano
Maggiorana
Erba cipollina
Prezzemolo
Rosmarino
Basilico
Gr. 150 (1) mozzarella di bufala
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Le erbette devono essere tutte molto abbondanti, un bel ciuffo di ognuna. Mettete l’olio in una padella, e aggiungete lo spicchio di aglio e la cipolla tritati,fate cuocere pochi minuti e aggiungete tutte le erbe tagliate finemente. Fate cuocere fino a quando l’aglio e la cipolla non sono dorati e aggiungete la passata di pomodoro, il sale e il peperoncino e lasciate cuocere a fuoco lente per circa 15 minuti. Fate cuocere le penne in acqua salata e quando sono al dente finite la cottura nella padella con il sugo. A cottura ultimata aggiungete la mozzarella tagliata a dadini.
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12 giugno 2011 // flaviabi
Le conchiglie, sono perfette per raccogliere i piselli del condimento!
Ingredienti (4 persone):
400 gr. Di conchiglie
250 gr. Di piselli
150 gr. Di pancetta affumicata
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 uova
100 gr. Di parmigiano grattugiato
Basilico
Erba cipollina
Sale
Peperoncino
Tagliate la pancetta a cubetti e la cipolla e l’aglio in pezzetti molto piccoli, e cuocete in una padella
con olio,fino a doratura. Mettete i piselli, bagnate con il vino bianco e fate cuocere per 20 minuti, aggiungendo
acqua, sale e peperoncino.
Quando sono cotti, spegnete e aggiungete il basilico e l’erba cipollina.
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano grattugiato. Fate cuocere le conchiglie in
abbondante acqua salata. Quando sono cotte, scolatele e ripassatele nella padella con i piselli e aggiungete le uova sbattute.
Category Primi piatti: pasta | Tags: CONCHIGLIE,ONION,PEAS,piselli | 4 Comments
