21 maggio 2011 // flaviabi
Con Andrea e Joan siamo andate a raccogliere la cicoria di campo!!! e abbiamo fatto questo tortino
Ingredienti (4 persone):
250 gr. Di farina
2 uova
25 gr. Di lievito
30 gr. Di pecorino grattugiato
Un pizzico di sale
Peperoncino
Olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
2 bicchieri colmi di acqua
80 gr. Di cicoria lessata
12 stampini in alluminio
burro
Mescolate con una frusta la farina con i tuorli delle due uova; aggiungete il sale, il pecorino ed il lievito. E i due bicchieri di acqua. Montate a neve gli albumi delle due uova e aggiungetele al composto, facendo attenzione a non smontarle, quindi mescolando dolcemente. Lasciate riposare il composto per 30 minuti, e nel frattempo in una padella con olio e aglio, ripassate la cicoria, aggiungendo sale e peperoncino. Imburrate gli stampini e mettete un mestolo del composto lievitato, e un abbondante cucchiaio di cicoria. Fate cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti. Servite caldi insieme al purè di fave.
La farcitura si può fare in tantissimi modi: con pomodori pachini,acciughe, capperi e origano; oppure con salame piccante e stracchino, o ancora con pezzetti di prosciutto e rucola….lasciate lavorare la vostra fantasia!
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// flaviabi
Ingredienti (per 4 persone):
1,5 kg di fave fresche nel baccello
1 cipolla fresca
1 spicchio di aglio
Un ciuffetto di finocchio selvatico
Due/tre foglie di basilico
Sale
Peperoncino
Pulite le fave togliendole dal baccello. Fatele cuocere in acqua salata per circa 15 minuti. Quando sono cotte, scolatele e mettetele in un mixer con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema.
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9 maggio 2011 // flaviabi
Crostinate perchè le trattiamo come se fossero il “pane” per fare la base dei nostri crostini:
Ingredienti (4 persone):
2 melanzane
farina di mais
1 uovo
un ciuffo di spinaci
erba cipollina
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino
1 pomodoro maturo
erba cipollina
(continua…)
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5 maggio 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone)
6 patate media grandezza
2 uova
Pane grattugiato ( se ci sono celiaci usate la farina di mais)
Fontina
Sale
Peperoncino
Stampini da forno
Olio
Lessate le patate in acqua bollente. Quando sono cotte spellatele e passatele allo schiaccia patate. Al purè ottenuto aggiungete le uova, il sale e il peperoncino. Oliate gli stampini da forno e spolverateli con il pane grattugiato. Mettete il purè negli stampini e passate al forno a 180° per circa 20 minuti. Quando li rovesciate, ancora caldi, grattugiate sopra la fontina.
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// flaviabi
Io sono una appassionata di cipolle; mi piacciono sempre ma così mi piacciono un pò di più:
Ingredienti (4 persone):
300 gr. Di cipolline bianche spellate (per spellarle più facilmente buttatele nell’acqua bollente per un minuto)
4 cucchiai di aceto balsamico
Acqua
3 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
Grani di pepe nero
Olio extra vergine di oliva
In una padella antiaderente con l’olio, mettete le cipolline, l’aceto balsamico e i grani di peper e coprite con acqua. Portate a bollore e quando il liquido si è quasi assorbito del tutto aggiungete lo zucchero e fate cuocere per altri pochi minuti per glassare le cipolline.
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// flaviabi
Carini e anche tanto buoni, questi piccoli peperoni (rossi o verdi), che hanno una polpa dolcissima e succulenta:
facilissimi da cucinare, perchè li mettete in una padella con generoso olio di oliva, sale a piacere e fate cuocere a fuoco allegro fino a quando non diventano tutti marroncini….
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// flaviabi
Ingredienti (4 persone)
4 zucchine
150 gr. di farina di mais ( io uso quella della De Cecco)
50 gr. di pinoli
Prezzemolo
Erba cipollina
Sale
Peperoncino
Olio di oliva
Dopo avere lavato le zucchine, tagliatele a metà e poi a fette di circa 1cm di spessore. Tostate i pinoli in forno e passateli al cutter, e mescolateli con la panatura di mais. Mettete in una teglia da forno della carta antiaderente, e disponete le fettine di zucchine. Irroratele con un filo di olio, e spolveratele con il mix di panatura e pinoli. Aggiungete il prezzemolo e l’erba cipollina tagliati sottili, il sale e il peperoncino. La cottura di circa 15-20 minuti verrà fatta nel forno a grill fino a doratura.
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4 maggio 2011 // flaviabi
Cesare, amico generoso, ha portato un grande mazzo di asparagi, e ci abbiamo fatto un frittatone!
Ingredienti (4 persone):
3 uova
200 gr di asparagi di bosco (solo le punte)
mezzo bicchiere di vino bianco
4 aglietti freschi
1 cipolla fresca
sale
peperoncino
olio extra vergine di oliva
(continua…)
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// flaviabi
…..Maria letizia dice che tutte le volte che vede o pensa ad una parmigiana di melanzane, pensa a me! e questo per me è un grande complimento:
Ingredienti (4 persone)
2 melanzane grandi
150 gr. di farina
un pizzico di zucchero
25 gr. di lievito
200 gr. di pomodori pelati
1 cipolla
1 pomodoro
basilico
un pizzico di origano
1 mozzarella (circa 250 gr)
100 gr. di parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
olio per friggere
(continua…)
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// flaviabi
Appetitosi….
Ingredienti (4 persone):
4 carciofi freschi freschi
1 limone
un ciuffo di rucola
olio extra vergine di oliva
pepe nero
1 Cucchiaino di senpae
aceto balsamico
100 gr di pancetta (tagliata a dadini)
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne che sono le più dure, e poi armati di santa pazienza tagliateli a fettine il più sottili possibile. Metteteli a bagno in acqua e succo di mezzo limone ( per evitare che diventino neri). Scolateli bene dall’acqua (asciugandoli con un panno), e conditeli con olio al quale avrete aggiunto il cucchiaio di senape mescolato benissimo per amalgamare, un pizzico di sale, pepe nero, il succo del mezzo limone rimasto e la rucola. In un padellino antiaderente fate rosolare la pancetta a dadini e quando è cotta disponetela sopra l’insalata di carciofi. Condite il tutto con poche gocce di balsamico.
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