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30 ottobre 2011 // flaviabi
Un antipastino sfizioso mentre gli amici aspettano di managiare..
Ingredienti per 4 persone:
150 gr. Di ceci
Abbondante olio di oliva
Sale fino
5 foglie di Salvia
1 rametto di Rosmarino
Pepe nero
Dopo avere tenuto in ammollo i ceci per almeno 12 ore, fateli bollire in acqua per 1 ora e mezzo, mettendoli solo quando l’acqua è a bollore. Scolateli bene e friggeteli in olio di oliva a fuoco brillante fino a doratura. Sminuzzate la salvia e il rosmarino al coltello e mescolatelo con il sale. Quando i ceci sono pronti, scolateli bene dall’olio e serviteli caldi, con una spolverata di sale ed un pizzico di pepe nero.
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10 ottobre 2011 // flaviabi
…Invece del solito melone e prosciutto, facciamo una mousse di melone: lo sbucciamo, lo frulliamo, condiamo con dell’olio e del peperoncino; passiamo al colino e buttiamo l’acqua: aggiungiamo 5 fogli di colla di pesce e facciamo raffreddare in frigo.
Pecorino con confettura di fichi piccante…..e una sana insalata di pomodori freschi e basilico.
…………..e vai con i colori!!!
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8 ottobre 2011 // flaviabi
…mi era avanzato del riso basmati cotto (lo uso spessissimo con le verdure in padella), e allora mi sono inventata questo tortino “ di recupero” :
con il coppa pasta ( o con qualsiasi coppetta avete in casa!) create una forma di riso basmati. Prendete delle fette sottili di pancetta e grigliatele in forno fino a farle diventare croccante. Lessate gli asparagi (mi raccomando, non troppo altrimenti sono mollicci!), e condite con olio, sale e limone. Tagliate dei pomodori secchi a striscioline e bagnatele nel vino bianco, poi condite con olio e sale. Ammorbidite due fette di formaggio BRIE nel forno e montate il tortino.
E’ venuto carino e tanto buono!!!
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14 settembre 2011 // flaviabi
Questa ricetta non è mia ma del mio magico Amico Bernie, che ogni volta la ri-inventa e la modifica secondo gli ingredienti del momento, ma la base è comunque questa:
150 gr. Di riso Basmati
Fiori di zucca
4 cucchiai di farina
Lievito di birra in grani
Birra
Prezzemolo
Basilico
Maggiorana
Sale
Peperoncino
Olio per friggere
Mentre il riso bolle in acqua salata per 15 minuti, preparate la pastella con farina, lievito e acqua ( io metto la birra così la frittelle diventa più croccante) e lasciate lievitare per circa 30 minuti. Scolate il riso e raffreddatelo. Sminuzzate i fiori di zucca e tagliate tutte le erbette e aggiungete tutto alla pastella, unite il riso freddo il sale e il peperoncino, e friggete le frittelle in olio molto caldo, fino a doratura.
Category Antipasti: vari | Tags: BASMATI RICE,FFIORI DI ZUCCA,FRITTELE,PANCAKES,riso basmati | No Comments
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3 settembre 2011 // flaviabi
Bella idea per un antipasto divertente!
Serve una foglia di fico a persona, e per ogni persona una fetta di prosciutto e un quadratino di mozzarella.
Lavate bene le foglie di fico, stendeteci una fetta di prosciutto e sopra il pezzetto di mozzarella. Chiudete le foglie e fissatele con uno stuzzicadenti. Cuocete in forno a 180° per 10 minuti (il tempo di sciogliere la mozzarella) e servite calde.
Category Antipasti: vari | Tags: FIGS LEAVES | No Comments
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1 settembre 2011 // flaviabi
Che bello è tempo di tartufo estivo-Tuber aestivum Vitt (quello che in Umbria chiamiamo scorzone) che è sicuramente meno pregiato del tartufo bianco o il nero invernale, ma gustoso e accattivante in cucina!
Ci facciamo le bruschette con 4 fette di pane abbrustolito, una strisciata di aglio fresco sul pane, il tartufo grattugiato finemente e amalgamato con olio e peperoncino ….e vai!!!
Category Antipasti: vari | Tags: BRUSCHETTA,SUMMER TRUFFLE,tartufo estivo | No Comments
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1 agosto 2011 // flaviabi
Quando gli amici arrivano a cena, per rompere il ghiaccio nell’attesa del pasto, gli potete offrire questi bicchierini da sgranocchiare…..
Nel bicchierini chiaro la salsa è composta da capperi,olive verdi,prezzemolo e un pizzico di sale, il tutto finemente tritato e mescolato con del mascarpone.
Nel bicchierini rosso la salsa è composta da abbondante peperoncino,acciughe,pomodorino fresco, un pizzico di sale. Frullate il tutto ed aggiungetelo al mascarpone.
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16 luglio 2011 // flaviabi
800 gr di farina 00
500 ml acqua
25 gr lievito di birra
1 cucchiaio di sale
1 pizzico di zucchero
Io amo la pizza croccante e dopo tanti esperimenti, ho definito questo impasto, che ha un unico segreto nella lavorazione…Infatti faccio un primo impasto mettendo metà della quantità della farina, tutta l’acqua, il lievito, il sale e un pizzico di zucchero, e lascio lievitare questo impasto tutto il tempo che vuole (normalmente faccio l’impasto la mattina prima di andare in ufficio e lo abbandono fino alle sera, che rientro e faccio la pizza).Dopo almeno un’ora di lievitazione aggiungo la farina rimanente fino ad ottenere la consistenza necessaria a stendere la pizza.
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15 luglio 2011 // flaviabi
Ecco i primi fichi maturi!
Ingredienti per 4 persone
12 fichi
12 fette di pancetta
100 gr. Di macinato di maiale (pasta della salsiccia)
Riduzione di balsamico
Lavate bene i fichi e tagliateli nella parte superiore. Fate un buco nella polpa, e inserite una noce di carne macinata. Avvolgete una fetta di pancetta e cuocete in forno fino a quando la pancetta non diventa croccante. Aggiungete due gocce di glassa di balsamico prima di servire.
Category Antipasti: vari | Tags: BACON,FICHI,figs,pancetta | 6 Comments
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// flaviabi
Ingredienti per 4 persone
300 gr. Di pane raffermo
1 cetriolo
1 cipolla
3 pomodori
Mezzo peperone rosso
Mezza zucchina
Un ciuffo di rucola
5 foglie di lattuga
5 foglie di radicchio
10 chicchi di uva rossa
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Aceto di vino
Mettete a bagno il pane raffermo in acqua fino a quando non diventa totalmente morbido. Strizzatelo bene e sbriciolatelo in una terrina. Aggiungete tutte le verdure tagliate a pezzettini. Condite con olio, sale, aceto e peperoncino e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.
Category Antipasti: vari | Tags: ACETO DI VINO,ARUGOLA,CETRIOLI,cipolla,LETTUCE,ONION,PANZANELLA,RED CHICORY | No Comments
