Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane lunghe
3 cucchiai di senape di Dijon
1 spicchio di aglio
Erba cipollina
Timo
Olio extra vergine di oliva
Sale
Tagliate le melanzane a fette alte circa 2 cm. grigliatele in forno da entrambi i lati (io non le metto sotto sale perché quell’ombra di amaro mi piace molto). Mettete nel frullatore la senape, lo spicchio di aglio e l’olio, aggiungete due cucchiai di acqua calda e frullate il tutto. Mettete la salsa sopra le melanzane ancora calde d forno, aggiungete il sale, una spolverata di erba cipollina e di timo e servite fredde.