30 dicembre 2015 // flaviabi
Il freddo e la nebbia consentono questo crostino goloso!!
Per 4 persone
4 fette di pane Umbro ( meglio se di due o tre giorni)
4 carciofi
4 uova
1 limone
Sale
peperoncino
Vino bianco
Aglio
Timo
Prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
Olio per friggere
Farina
Bagnate le fette di pane in acqua e vino bianco, passatele nella farina prima e nell’uovo sbattuto poi, e friggete fino a doratura. In una padella con olio di oliva e aglio, fate cuocere i carciofi tagliati a listarelle sottili, aggiungete il timo e il prezzemolo, sale e peperoncino e portate a cottura aggiungendo del vino bianco. Quando sono quasi cotti aggiungete due uova sbattute e il succo del limone. Non fate rapprendere l’uovo in cottura ma lasciatelo cremoso e morbido. Mettere questa crema di carciofi sopra le fette di pane fritte e passate il tutto a forno (grill) per pochi minuti….
Buoni….
Category Antipasti: vari | Tags: ARTICHOKES,carciofi,crostoni,crouton | No Comments
16 dicembre 2015 // flaviabi
E’ stagione !!!! Con questa ricetta ve ne vengono tantissimi ma vale la pena farli e tenerli in freezer per le sere invernali…
450 gr. Di zucca gialla
Un bicchiere di vino bianco
Una patata media lessata ( circa 125 gr)
Una manciata di pane grattugiato
Mezza cipolla
Mezzo spicchio di aglio
Sedano
Carota
Abbondante Prezzemolo
Due foglie di alloro
Due foglie di salvia
peperoncino
1 Tartufo nero
Olio extra vergine di oliva
Scorza di limone
Zenzero fresco
Miele aromatizzato alla cipolla
Tagliare a cubetti la zucca e cuocerla al forno a 220° con acqua e vino con sedano,carota,cipolla,aglio, salvia e alloro fino a quando non si è ammorbidita (circa 20-25 minuti), aggiustando di sale e peperoncino. Quando è cotta aggiungete la patata lessata e poi passate il tutto (togliendo le foglie di alloro) con il passa verdure fino ad ottenere una purea. A questo punto aggiungete il pane grattugiato per solidificare il composto, ma per favore non fatelo diventare un mattone!!! Grattugiate metà del tartufo e siate generosi e amalgamatelo alla purea di zucca. Stendete la pasta e preparate i ravioli mettendo un cucchiaino di composto piccolo, così ne vengono di più e sono più apprezzati. In una padella capiente preparate abbondante olio con aglio e fatelo scaldare, a questo punto aggiungete il tartufo rimasto grattugiato e amalgamate bene. Aromatizzate con una grattugiata di zenzero fresco e di scorza di limone grattugiata. Tritate finemente il prezzemolo e quando sono cotti i ravioli ripassateli in questa padella, aggiustando con il peperoncino e mettendo il prezzemolo tritato. Servite il ravioli con un filo di miele aromatizzato alla cipolla…..BUONISSIMI!
Category Primi piatti: pasta | Tags: home made pasta,pumpkin,ravioli con la zucca,TARTUFO,TRUFFLE | No Comments
