…e la pasta è sempre la pasta! Questa sera spaghetti alla chitarra con le cozze: per il condimento servono cozze (che sguscerete dopo averle fatte aprire in padella con mezzo bicchiere di vino bianco- mi raccomando, tenete il liquido di cottura che filtrate e userete nel sugo dopo), aglio, scalogno, pomodori a grappolo maturi, concentrato di pomodoro, buccia di limone grattugiata,peperoncino, prezzemolo, olio di oliva e zenzero. Fate soffriggere l’aglio con l’olio, aggiungete lo scalogno e fate cuocere pochi minuti. Adesso mettete i pomodori tagliati a pezzi ed il concentrato (due cucchiai) e fate cuocere aggiungendo il liquido di cottura delle cozze filtrato. Pochi minuti di cottura e aggiungete le cozze, il sale e il peperoncino, la buccia di mezzo limone grattugiata e lo zenzero grattugiato (di una radice bastano 4 grattugiate!). Ripassate gli spaghetti nel sugo e spolverate con il prezzemolo prima di servire.