Adesso finalmente si comincia a trovare il tartufo estivo, che è non buono e importante come quello invernale, ma ha un suo “perché”!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. Di tagliatelle ( se avete pazienza fatele voi!)
70-80 gr. Tartufo fresco
Sale
1 spicchio di aglio
peperoncino
Prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
4 filetti di acciughe ( se vi piacciono, a me moltissimo)
Tagliatelo lo spicchio di aglio molto sottile, e fatelo rosolare in una padella con abbondante olio di oliva. Se vi piacciono, sciogliete nell’olio 4 filetti di acciughe. Pulite con cura il tartufo, spazzolandolo con uno spazzolino, e grattugiatene la metà nell’olio con l’aglio e le acciughe. Fate amalgamare, aggiungete una spolverata di peperoncino e spegnete il fuoco. Coprite la padella con il coperchio. Fate cuocere le tagliatelle, e terminate la cottura nella padella con il condimento, aggiungendo il prezzemolo tagliato sottile. Prima di servire grattugiate il rimanente tartufo sopra le tagliatelle.