19 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone
500 gr. di carne di vitello macinata
150 gr. Di riso
1 pomodoro maturo
1 cipolla
3 uova
Noce moscata
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
5 foglie di basilico
Facciamo bollire il riso in acqua salata per 10 minuti. Scoliamolo e condiamolo con il pomodoro tagliato a pezzettini, un pizzico di sale, due cucchiai di olio, una spruzzata di peperoncino,la cipolla tagliata sottile e le foglie di basilico sminuzzate e lasciamo raffreddare. Lessiamo due uova in acqua calda per 10 minuti e lasciamo raffreddare. Lavoriamo la carne macinata in una ciotola con una grattata di noce moscata, sale e peperoncino,ed un uovo. In un foglio di carta da forno, stendiamo la carne macinata lavorata, spalmiamo il riso e al centro mettiamo le uova lessate tagliate a fette. Arrotoliamo con cura la carne aiutandoci con la carta. Avvolgiamo il rotolo ottenuto in carta di alluminio e cuociamo in forno a 180° per 40 minuti. Facciamo raffreddare prima di tagliare, altrimenti si rompe tutto! Serviamolo freddo, con una insalata di pomodori,capperi,cipollina fresca e basilico.
Category Secondi: carne | Tags: MEATLOAF,NOCE MOSCATA,NUTMEG,POLPETTONE | No Comments
18 luglio 2011 // flaviabi
Category Eventi | Tags: cooking togheter,Emily,Michelle,Paula | 2 Comments
// flaviabi
800 gr. Di zucchine
1 limone
Menta selvatica
Timo
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Tagliate le zucchine a strisce di circa 3 cm. Togliendo la polpa. Mettete dell’acqua in una pentola, e salatela, quando bolle fate cuocere le zucchine per 3-4 minuti. Scolatele e fermate subito la cottura in acqua fredda. Condite con il succo di un limone, sale,peperoncino, timo e menta selvatica e olio di oliva. Tenete in frigo fino al momento di servire.
Category Le verdure | Tags: olio,timo,zucchine,ZUCCHINI | No Comments
16 luglio 2011 // flaviabi
Category Eventi | Tags: cooking togheter,cucinare insieme | 2 Comments
// flaviabi
Adesso finalmente si comincia a trovare il tartufo estivo, che è non buono e importante come quello invernale, ma ha un suo “perché”!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. Di tagliatelle ( se avete pazienza fatele voi!)
70-80 gr. Tartufo fresco
Sale
1 spicchio di aglio
peperoncino
Prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
4 filetti di acciughe ( se vi piacciono, a me moltissimo)
Tagliatelo lo spicchio di aglio molto sottile, e fatelo rosolare in una padella con abbondante olio di oliva. Se vi piacciono, sciogliete nell’olio 4 filetti di acciughe. Pulite con cura il tartufo, spazzolandolo con uno spazzolino, e grattugiatene la metà nell’olio con l’aglio e le acciughe. Fate amalgamare, aggiungete una spolverata di peperoncino e spegnete il fuoco. Coprite la padella con il coperchio. Fate cuocere le tagliatelle, e terminate la cottura nella padella con il condimento, aggiungendo il prezzemolo tagliato sottile. Prima di servire grattugiate il rimanente tartufo sopra le tagliatelle.
Category Primi piatti: pasta | Tags: NOODLES,scorzone,tagliatelle,tartufo estivo,TRUFFLE | No Comments
// flaviabi
Involtini di pollo con scamorza e rucola
Ingredienti per 4 persone
800 gr. Di petto di pollo tagliato a fette
1 scamorza affumicata
150 gr. Di rucola
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
4 foglie di salvia
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Pestate le fettine di pollo con il batticarne, mettete un pizzico di sale in ogni fetta e lasciate riposare in frigo. Tagliate la cipolla sottile e fatela imbiondire in una padella con olio e lo spicchio di aglio, e mettete le foglie di salvia. Tagliate finemente metà della rucola e aggiungetela nella padella. Cuocete per 4-5 minuti. Tagliate la scamorza in bastoncini e mettete un bastoncino di formaggio e un ciuffetto di rucola dentro ogni fetta di pollo. Arrotolate con cura, facendo attenzione che siano chiusi bene altrimenti durante la cottura il formaggio esce tutto! Mettete gli involtini nella padella e fate cuocere a fuoco molto lento per circa 35 minuti, aggiungendo il vino bianco, il sale e il peperoncino. Servite caldi con la rucola fresca senza condimento.
Category Secondi: carne | Tags: aurugula,cheese,chicken rolls,involtini di pollo,rugola,scamorza | No Comments
// flaviabi
Non c’è storia, io non sono capace a fare i dolci, MA MARCO SI!!!!
Ingredienti per 8 persone:
4 uova
300 ml di panna
1 bacca di vaniglia
100 gr di cioccolato fondente
Cannella in polvere
60 gr. Zucchero di canna
65 gr. Zucchero bianco
Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi con lo zucchero bianco e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto solido, e riporre in frigo. Montare in un composto spumoso, i tuorli, con lo zucchero di canna, una spolverata di cannella,un pizzico di sale ed un baccello di vaniglia. Sciogliete la gelatina in una ciotola, con due cucchiai di acqua calda e quando è completamente sciolta aggiungetela ai tuorli. Montare a neve la panna con un cucchiaio di zucchero bianco. Quando è montata aggiungeteli alla spuma dei tuorli facendo attenzione a mescolare il composto dal basso verso l’alto (togliete il baccello di vaniglia). E adesso aggiungete anche gli albumi montati, facendo sempre attenzione a mescolare dal basso verso l’alto. Mettete nel fondo degli stampini, il cioccolato fondente tagliato in scaglie. Versate il composto e riponete in freezer per 6 ore, prima di servire.
Category I dolci | Tags: CHOCOLATE,CIOCCOLATA,SEMIFREDDO,VANIGLIA,VANILLA | No Comments
// flaviabi
800 gr di farina 00
500 ml acqua
25 gr lievito di birra
1 cucchiaio di sale
1 pizzico di zucchero
Io amo la pizza croccante e dopo tanti esperimenti, ho definito questo impasto, che ha un unico segreto nella lavorazione…Infatti faccio un primo impasto mettendo metà della quantità della farina, tutta l’acqua, il lievito, il sale e un pizzico di zucchero, e lascio lievitare questo impasto tutto il tempo che vuole (normalmente faccio l’impasto la mattina prima di andare in ufficio e lo abbandono fino alle sera, che rientro e faccio la pizza).Dopo almeno un’ora di lievitazione aggiungo la farina rimanente fino ad ottenere la consistenza necessaria a stendere la pizza.
Category Antipasti: vari | Tags: flour,impasto,lievito,PIZZA,yeast | No Comments
15 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone
350 gr. Di fusilli
100 gr. Di tartufo fresco
80 gr. Di macinato per salsiccia
1 zucchina
Besciamella
Aglio
Cipolla
Sale
Peperoncino
In una padella con olio, mettete la cipolla sottile,l’aglio e le zucchine a rondelle,sale e peperoncino. Fate cuocere per circa 10 minuti.Frullate tutto e aggiungete alla besciamella e unite metà del tartufo a scaglie. In un’altra padella, fate rosolare la pasta della salsiccia. Cuocete la pasta in acqua salata. Quando i fusilli sono al dente, scolateli e finite la cottura nella padella con la besciamella. Aggiungete la salsiccia rosolata e il rimanente tartufo a scaglie.
Category Primi piatti: pasta | Tags: fusilli,SALSICCIA,SAUSAGES,TARTUFO,TRUFFLE | 7 Comments
// flaviabi
Ecco i primi fichi maturi!
Ingredienti per 4 persone
12 fichi
12 fette di pancetta
100 gr. Di macinato di maiale (pasta della salsiccia)
Riduzione di balsamico
Lavate bene i fichi e tagliateli nella parte superiore. Fate un buco nella polpa, e inserite una noce di carne macinata. Avvolgete una fetta di pancetta e cuocete in forno fino a quando la pancetta non diventa croccante. Aggiungete due gocce di glassa di balsamico prima di servire.
Category Antipasti: vari | Tags: BACON,FICHI,figs,pancetta | 6 Comments
