8 giugno 2011 // flaviabi
Facili facili ma molto appetitosi!
Ingredienti (4 persone):
1 confezione di Pasta sfoglia
1 Scamorza
150 gr. di prosciutto
1 tuorlo d’uovo
Semi di sesamo
Tagliate la pasta sfoglia a strisce larghe 5 cm. E lunghe circa 15 cm. Mettete al centro la scamorza tagliata a bastoncini e una fetta di prosciutto. Arrotolate e chiudete i bordi con una leggera pressione. Spennellate i cornetti con il tuorlo d’uovo sbattuto, spolverate con i semi di sesamo e cuocete in forno a 200° per circa 15 minuti. Servite caldi.
Category Antipasti: vari | Tags: ham,pasta sfoglia,prosciutto,scamorza | 2 Comments
// flaviabi
Ingredienti (4 persone):
1 melanzana
100 gr. di carne di maiale macinato
Insalatina
Olio di mais per friggere
Spago da cucina
Aceto balsamico
Sale
Olio extravergine di oliva
Tagliate le melanzane a fette alte circa 1 cm. Mettete un dito di acqua in una teglia da forno e fate ammorbidire le melanzane a grill per circa 15 minuti. Quando sono appassite, metteteci dentro una noce di carne macinata, arrotolate e legate con lo spago, e friggete in olio caldo. Quando sono dorate, servitele sopra l’insalatina condita con pochissimo olio di oliva, un pizzico di sale e un filo di aceto balsamico.
Category Antipasti: vari | Tags: eggplant,macinato di maiale,melanzane,minced pork meat | 2 Comments
6 giugno 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone):
600 gr. Di vitello macinato sottile
1 uovo
Una fetta di pane raffermo
Noce moscata
1 rametto di rosmarino
5 foglie di salvia
50 gr. Di Parmigiano grattugiato
12 fette di prosciutto cotto
12 fette sottili di scamorza dolce
5 zucchine
1 cipolla fresca
Basilico
15 pomodori Datterini
1 cucchiaino di zucchero
Origano
Sale
peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Lavoriamo la carne macinata con la fetta di pane bagnata di acqua e strizzata accuratamente; mettiamo l’uovo, il parmigiano un pizzico di sale e una macinata di noce moscata. Lavoriamo questo composto molto bene e lasciamolo riposare in frigo per mezz’ora. Dopo mezz’ora ,stendiamo la carne su un foglio di carta oleata(deve essere circa 3 cm.) e mettiamo un altro foglio di carta. Passiamoci sopra con un mattarello (o con una bottiglia) per compattare il composto. Quando è bello spiaccicato rimettiamolo in frigo per un’altra mezz’ora. Nel frattempo tagliamo le zucchine a bastoncini ( togliendo la polpa interna) e mettiamole in una padella con la cipolla tagliata sottile e dell’olio di oliva. A fuoco molto brillante, facciamo cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente: le zucchine devono risultare croccanti. A questo punto aggiungiamo le foglie di basilico, il sale e il peperoncino. Mettiamo i pomodorini in una teglia da forno, con un po’ di olio, un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, abbondante origano e cuociamo in forno a 200° per circa 1 ora. E’ ora di togliere la carne dal frigo: con un coltello tagliamola a quadrati e creiamo dei sandwich che imbottiamo con la fetta di prosciutto cotto e la fetta di scamorza. Quando sono pronti tagliamoli nuovamente a metà ( a triangoli sono più comodi per la cottura!). Facciamoli cuocere in una padella con olio di oliva, un rametto di rosmarino e la salvia, a fuoco lento per 15 minuti. Serviamo la carne con le zucchine e i pomodorini.
Category Secondi: carne | Tags: origano,POMODORI,scamorza,vitello,zucchine | No Comments
3 giugno 2011 // flaviabi
E’ TEMPO DI CILIEGIE!!!!
Per la base:
240 gr di farina
160 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
scorza di limone grattugiata
due tuorli d’uovo
Per il condimento:
200 gr. Di ciliegie
2tuorli d’ uovo
100 gr. Di zucchero semolato
2 cucchiai di rum
Granella di zucchero
Preparate la pasta lavorando il burro (freddo da frigo) con la farina, fino a creare un impasto granulare. A questo punto aggiungete i due tuorli d’uovo, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Lavorate tutti gli ingredienti per pochi minuti fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgete l’impasto con una pellicola di plastica e lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Con pazienza togliete il nocciolo dalle ciliegie e in una ciotolina lavorate i due tuorli d’uovo con lo zucchero e il rum e create una crema. Togliete la pasta dal frigo e tagliatela a dimensione dei vostri stampini da forno. Mettete sopra le ciliegie denocciolate e la crema e cuocete in forno a 180° per 25 minuti. Prima di servire cospargete le tortine con la granella di zucchero.
Category I dolci | Tags: BURRO,CILIEGIE,farina | No Comments
// flaviabi
Ingredienti (4 persone):
6 zucchine
4 cucchiai di Farina
1 bottiglia di Birra
Sale
Olio per friggere
200 gr. di pomodori freschi
1 pizzico di zucchero
1 spicchio di aglio
1 cipolla fresca
Erba cipollina
basilico
prezzemolo
peperoncino
2 mozzarelle di bufala
100 gr. di parmigiano grattugiato
Preparate le zucchine come da ricetta che trovate nella categoria VERDURE – le zucchine pastellate.
In un pentolino preparate il sugo di pomodoro, facendo dorare aglio e cipolla in olio di oliva; aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, tutte le erbe, il sale, il pizzico di zucchero e il peperoncino, e fate cuocere per 30 minuti a fuoco lento.
A questo punto in una pirofila da forno, fate degli strati: uno strato di zucchine fritte, una bella cucchiaiata di sugo di pomodoro, la mozzarella tagliata a fettine, ed una spolverata di parmigiano. Quando la teglia è completa, cuocete al forno a 200° per 20-25 minuti e servite calda!
Category Le verdure | Tags: parmigiana,pomodoro,zucchine | No Comments
1 giugno 2011 // flaviabi
50 gr. Di basilico fresco
Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore fino ad ottenere una crema e il vostro pesto è pronto!
Category le salse | Tags: aglio,basilico,parmigiano,pecorino,PINOLI | No Comments
// flaviabi
Il mio orto è generoso e mi ha regalato i fiori di zucca!
Ingredienti (4 persone):
12 fiori di zucca
60 gr. Di formaggio caprino fresco
Erba cipollina
Peperoncino
1 uovo
Farina di mais
In una ciotolina mescolate il formaggio caprino con un ciuffo di erba cipollina e un pizzico di peperoncino. Lavate bene i fiori di zucca e riempiteli con il formaggio caprino. Sbattete un uovo e immergeteci i fiori farciti e poi passateli nella farina di mais. Fate cuocere in forno a grill per pochi minuti. Serviteli caldi, con un cucchiaio di pesto ( mi sembra superfluo ma per chi non lo sa fare la ricetta è nella categoria “salse”) e delle palline di formaggio caprino insaporite con erba cipollina e peperoncino.
Category Antipasti: vari | Tags: caprino,fiori di zucca | 2 Comments
