Non essendo una grande mangiatrice di pasta, mi diverto con le zuppe: tante e per tutte le stagioni…
Ingredienti(4 persone)
200 gr. Di riso basmati
100 gr. di orzo
100 gr.di farro
100 gr. Di lenticchie
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 fetta di pane
Olio extra vergine di oliva
1 carota
1 costa di sedano
Sale
Peperoncino
prezzemolo
La rottura di scatole nel fare questa zuppa, è che farro-orzo e lenticchie devono essere lessati separatamente perché hanno diversi tempi di cottura. In una pentola alta, fate rosolare in olio la cipolla e l’aglio tagliati a pezzettini, la carota e il sedano. Quando sono dorati aggiungete farro-orzo e lenticchie precedentemente lessate e aggiungete 1 litro di acqua. Mettete il sale e il peperoncino e fate bollire per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete il riso basmati che cuoce molto velocemente (10 minuti circa).
In una padellina fate friggere con dell’olio dei dadini di pane fino a farlo diventare dorato e croccante. Quando la zuppa è pronta servitela-ben calda- con i dadini di pane, una spolverata di prezzemolo e un filo di olio di oliva.