![tortino-riso[1]](http://www.flaviabi.com/wp-content/uploads/2011/05/tortino-riso1-670x370.jpg)
scenografico, ma anche buono e facilissimo:
Ingredienti (4 persone):
300 gr di riso carnaroli
3 zucchine
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Basilico
Mezzo bicchiere di Vino bianco
8 fiori di zucca
150 gr. Di stracchino o formaggio cremoso
Brodo vegetale circa 1 litro
Olio extra vergine di oliva
In una padella mettiamo la cipolla e l’aglio tagliati sottili e facciamo dorare. Tagliamo le zucchine a pezzetti molto piccoli e buttiamole dentro la padella, con la cipolla e l’aglio, e facciamo cuocere aggiungendo il vino bianco, il sale e il basilico. Quando le zucchine sono cotte, mettiamo il riso e portiamo a cottura allungando con il brodo vegetale e a cottura ultimata aggiungiamo lo stracchino. Foderiamo uno stampo da forno con i fiori di zucca aperti e privati del pistillo. Versiamoci dentro il riso e ripassiamo in forno per 5-10 minuti, prima di servirlo.