5 maggio 2011 // flaviabi
Io sono una appassionata di cipolle; mi piacciono sempre ma così mi piacciono un pò di più:
Ingredienti (4 persone):
300 gr. Di cipolline bianche spellate (per spellarle più facilmente buttatele nell’acqua bollente per un minuto)
4 cucchiai di aceto balsamico
Acqua
3 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
Grani di pepe nero
Olio extra vergine di oliva
In una padella antiaderente con l’olio, mettete le cipolline, l’aceto balsamico e i grani di peper e coprite con acqua. Portate a bollore e quando il liquido si è quasi assorbito del tutto aggiungete lo zucchero e fate cuocere per altri pochi minuti per glassare le cipolline.
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: aceto balsamico,cipolline | No Comments
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Per due amici che mi aiutano in questa nuova avventura, ho cucinato:
Cipolline all’aceto balsamico
Involtini spiritosi
Zuppa di riso e altre sorprese
Tortino di riso con zucchine e fiori di zucca
Umbricelli con melanzane gorgonzola
Tacchino colorato
Tortino di patate
le ricette adesso le vado a pubblicare, e le foto (strepitose) le hanno fatte loro: grazie!
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Carini e anche tanto buoni, questi piccoli peperoni (rossi o verdi), che hanno una polpa dolcissima e succulenta:
facilissimi da cucinare, perchè li mettete in una padella con generoso olio di oliva, sale a piacere e fate cuocere a fuoco allegro fino a quando non diventano tutti marroncini….
Category Le verdure | Tags: frigitielli,PEPERONI | No Comments
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Ingredienti (4 persone)
500 gr. di filetto di maiale intero
100 gr. di semi di sesamo
100 gr di sale grosso
Salvia
Rosmarino
Prezzemolo
10 grani di Coriandolo
5 semi di Cardamomo
Olio extra vergine di oliva
Prendete salvia, rosmarino e prezzemolo e passateli in forno per farli asciugare. Quando sono secchi pestateli in un mortaio ( o sbattete tutto dentro il cutter) con il coriandolo e il cardamomo, fino a creare una polvere. Mischiate il tutto con il sale grosso. A questo punto rotolate il filetto sul sale preparato e passatelo in una padella antiaderente (senza alcun altro condimento) , per 7-8 minuti a fiamma vivace, per farlo diventare croccante esternamente. Tagliatelo a rondelle altre circa 3 cm. In una padellina fate tostare i semi di sesamo (ha ragione Marco, così non diventano marroni irregolarmente). Quando sono tostati, ci passate le rondelle di filetto, coprendo solo la parte rimasta rossa.
A questo punto procedete alla cottura, o in piastra o sempre in una padella antiaderente, fino ad ottenere quella desiderata. Se lo volete fare ben cotto, abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio. Fate attenzione a girarlo continuamente durante la cottura. A cottura ultimata, aggiungete un filo di olio.
Io lo servo con la salsa di vino…
Category Secondi: carne | Tags: FILETTO,SESAMO,VINO | 2 Comments
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Due bicchieri di vino rosso
4 cucchiai di aceto balsamico
4-5 grani di ginepro
50 gr. di pancetta affumicata
Peperoncino
Dopo aver fatto rosolare la pancetta aggiungete il vino rosso, il peperoncino e i grani di ginepro. Fate cuocere lentamente per 30 minuti. Aggiungete l’aceto balsamico e finite la cottura per circa 15 -20 minuti. Se possibile servitela calda. Perfetta con le carni arrosto, con le verdure al vapore, e con le verdure grigliate.
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Ingredienti (4 persone)
4 zucchine
150 gr. di farina di mais ( io uso quella della De Cecco)
50 gr. di pinoli
Prezzemolo
Erba cipollina
Sale
Peperoncino
Olio di oliva
Dopo avere lavato le zucchine, tagliatele a metà e poi a fette di circa 1cm di spessore. Tostate i pinoli in forno e passateli al cutter, e mescolateli con la panatura di mais. Mettete in una teglia da forno della carta antiaderente, e disponete le fettine di zucchine. Irroratele con un filo di olio, e spolveratele con il mix di panatura e pinoli. Aggiungete il prezzemolo e l’erba cipollina tagliati sottili, il sale e il peperoncino. La cottura di circa 15-20 minuti verrà fatta nel forno a grill fino a doratura.
Category Le verdure | Tags: zucchine | No Comments
4 maggio 2011 // flaviabi
Ieri, 3 Maggio abbiamo festeggiato BARBARA. In un posto magico, un gruppo di amici, tanto amore, tanta dolcezza, moltissima condivisione…..
e anche tante risate e tanto cibo…..io lo dico sempre che l’amore passa anche attraverso il cibo!
-crudo di carciofi con rucola e pancetta
-parmigiana di melanzane
-frittata con gli asparagi di bosco
-orecchiette alla Romita
-maialino al forno
-patate al forno
-torta al cioccolato dell’Emiliana
-tiramisù di Maria Letizia
le ricette sono già tutte inserite nelle diverse sezioni:tanti baci a tutti!!
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// flaviabi
questa è la ricetta del magico Bernie….
Ingredienti (4 persone):
350 gr. di orecchiette
200 gr. di cime di rapa
1 cipolla fresca
3 aglietti freschi
100.gr di alici
vino bianco
olio extra vergine di oliva
olio extra vergine di oliva
abbondante peperoncino
sale
parmigiano grattugiato
Lessate le cime di rape in abbondante acqua salata. Quando sono cotte scolatele, ma tenete l’acqua di cottura perchè ci cuocerete le orecchiette!! In una padella con olio extra vergine di oliva, mettele l’aglio e la cipolla tagliati sottili, e quando si saranno dorati, aggiungete le alici che farete sciogliere aiutandovi con una forchetta. A questo punto mettete le cime di rape cotte, un pò di vino bianco, abbondante peperoncino (vero Bernie?!) e fate cuocere per pochi minuti. Cuocete le orechiette nell’acqua della verdura e quando sono cotte, ripassatele in padella con le cime di rape appena preparate. Prima di servire aggiungete dell’olio di oliva e per chi lo desidera, parmigiano grattugiato.
Category Primi piatti: pasta | Tags: alici,cime di rape,orecchiette | No Comments
// flaviabi
Cesare, amico generoso, ha portato un grande mazzo di asparagi, e ci abbiamo fatto un frittatone!
Ingredienti (4 persone):
3 uova
200 gr di asparagi di bosco (solo le punte)
mezzo bicchiere di vino bianco
4 aglietti freschi
1 cipolla fresca
sale
peperoncino
olio extra vergine di oliva
(continua…)
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: aglio,asparagi,bosco,cipolla,uova | No Comments
// flaviabi
…..Maria letizia dice che tutte le volte che vede o pensa ad una parmigiana di melanzane, pensa a me! e questo per me è un grande complimento:
Ingredienti (4 persone)
2 melanzane grandi
150 gr. di farina
un pizzico di zucchero
25 gr. di lievito
200 gr. di pomodori pelati
1 cipolla
1 pomodoro
basilico
un pizzico di origano
1 mozzarella (circa 250 gr)
100 gr. di parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
olio per friggere
(continua…)
Category Le verdure | Tags: melanzane,mozzarella,pomodoro | No Comments
