10 maggio 2011 // flaviabi
E’ questa pasta già profuma di estate….
Ingredienti(4 persone):
400 gr. Di tagliatelle
150 gr. Di mozzarella
1 melanzana
1 cipolla
1 spicchio di aglio
200 gr. Di passata di pomodoro
Origano
Sale
Peperoncino
Basilico
Tagliate la melanzana a fette e cuocetele nel forno a grill. Quando sono cotte tagliatele a dadini. Fate cuocere in una padella con olio, una cipolla tagliata sottile e lo spicchio di aglio, quando sono dorati aggiungete la passata di pomodoro, l’origano e il basilico e le melanzane tagliate a dadini. Salate e aggiungete il peperoncino e fate cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo acqua se serve. Fate cuocere le tagliatelle in acqua salata, per circa 3-4 minuti e poi finite la cottura direttamente nel sugo. Quando le tagliatelle sono cotte, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e un filo di olio vergine di oliva.
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// flaviabi
questo è un tipico pane Umbro, in netta contrapposizione al nostro normale pane che è senza sale, questo è supercondito con pecorino, sale e pepe….
Ingredienti: 250 gr di farina, 10 gr di lievito di birra fresco (circa mezzo cubetto), 200 gr. Di pecorino,sale, pepe.
Sbriciolate il lievito in una ciotola capiente e bagnatelo con 1,5 dl di acqua tiepida. Unite due cucchiaini di sale fino e un po’di farina per volta, e lavoratela per circa 10 minuti. Lasciate riposare la pasta per 2 ore in un luogo tiepido al riparo dalle correnti d’aria, con la ciotola coperta. Impastate nuovamente la pasta, aggiungendo il pecorino che avrete tagliato finemente con un coltello e un pizzico generoso di pepe, e fatene una palla. Sistematela su una teglia da forno e coprite con uno strofinaccio. Lasciate lievitare per circa 40 minuti sempre lontano dalle correnti d’aria. Formate una pagnotta e mettetela nel forno freddo a 220°. Lasciate cuocere per circa 15/20 minuti fino a quando il pane sarà dorato. Abbassate la temperatura a 180° e lasciate cuocere per altri 15 o 20 minuti.
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9 maggio 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone):
12 pomodorini perini
capperi sotto sale
origano
erba cipollina
12 alici sotto sale
olio extra vergine di oliva
Mettiamo i pomodorini a testa in su, in una teglia dove possano stare stretti stretti, incidiamo a croce le punto e inseriamo il cappero, l’alice,l’erba cipollina tagliata sottile,una spolverata di origano,una spruzzata di olio di oliva e passiamo tutto in forno a grill per 15 minuti.
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// flaviabi
Crostinate perchè le trattiamo come se fossero il “pane” per fare la base dei nostri crostini:
Ingredienti (4 persone):
2 melanzane
farina di mais
1 uovo
un ciuffo di spinaci
erba cipollina
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino
1 pomodoro maturo
erba cipollina
(continua…)
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: aglio,melanzane,pomodoro,spinaci,uova | 2 Comments
5 maggio 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone)
6 patate media grandezza
2 uova
Pane grattugiato ( se ci sono celiaci usate la farina di mais)
Fontina
Sale
Peperoncino
Stampini da forno
Olio
Lessate le patate in acqua bollente. Quando sono cotte spellatele e passatele allo schiaccia patate. Al purè ottenuto aggiungete le uova, il sale e il peperoncino. Oliate gli stampini da forno e spolverateli con il pane grattugiato. Mettete il purè negli stampini e passate al forno a 180° per circa 20 minuti. Quando li rovesciate, ancora caldi, grattugiate sopra la fontina.
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// flaviabi
Ingredienti (4 persone):
600 gr di fesa di tacchino
100 gr di asparagi
1 zucchina
1 peperone rosso
Sale
Vino bianco
Olio extra vergine di oliva
Passiamo il peperone nel forno a grill e quando è cotto spelliamolo (così spero sempre di digerirlo meglio…). Nel frattempo cuociamo a vapore gli asparagi: pls non li spappolate!! Tagliamo la zucchina per lungo a metà e scaviamola dalla polpa. Quando gli asparagi sono cotti ricomponiamo la zucchina mettendoci dentro gli asparagi. Stendiamo la fesa di tacchino e schiacciamolo con il batticarne, mettiamoci un po’ di sale e stendiamoci sopra il peperone, e la zucchine arrotoliamo, legando bene. Mettiamo il rollè dentro una teglia da forno, con olio di oliva e un bicchiere di vino bianco, e cuociamo per 25 minuti a forno a 200°. Serviamo con gli asparagi rimasti,conditi con olio, limone e sale.
Category Secondi: carne | Tags: asparagi,PEPERONI,tacchino,zucchine | 2 Comments
// flaviabi
(in assenza degli umbricelli vanno bene anche le tagliatelle)
Ingredienti (4 persone)
350 gr. Di pasta
1 Melanzana
100 gr. Di pancetta a dadini
200 gr.Gorgonzola
2 cucchiai di Mascarpone
Erba cipollina
aglio
Category Primi piatti: pasta | Tags: gorgonzola,melanzane,pancetta,pasta,umbricelli | No Comments
// flaviabi
![tortino-riso[1]](http://www.flaviabi.com/wp-content/uploads/2011/05/tortino-riso1-670x370.jpg)
scenografico, ma anche buono e facilissimo:
Ingredienti (4 persone):
300 gr di riso carnaroli
3 zucchine
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Basilico
Mezzo bicchiere di Vino bianco
8 fiori di zucca
150 gr. Di stracchino o formaggio cremoso
Brodo vegetale circa 1 litro
Olio extra vergine di oliva
In una padella mettiamo la cipolla e l’aglio tagliati sottili e facciamo dorare. Tagliamo le zucchine a pezzetti molto piccoli e buttiamole dentro la padella, con la cipolla e l’aglio, e facciamo cuocere aggiungendo il vino bianco, il sale e il basilico. Quando le zucchine sono cotte, mettiamo il riso e portiamo a cottura allungando con il brodo vegetale e a cottura ultimata aggiungiamo lo stracchino. Foderiamo uno stampo da forno con i fiori di zucca aperti e privati del pistillo. Versiamoci dentro il riso e ripassiamo in forno per 5-10 minuti, prima di servirlo.
Category Primi piatti: il riso | Tags: fiori di zucca,riso,zucchine | No Comments
// flaviabi
Non essendo una grande mangiatrice di pasta, mi diverto con le zuppe: tante e per tutte le stagioni…
Ingredienti(4 persone)
200 gr. Di riso basmati
100 gr. di orzo
100 gr.di farro
100 gr. Di lenticchie
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 fetta di pane
Olio extra vergine di oliva
1 carota
1 costa di sedano
Sale
Peperoncino
prezzemolo
La rottura di scatole nel fare questa zuppa, è che farro-orzo e lenticchie devono essere lessati separatamente perché hanno diversi tempi di cottura. In una pentola alta, fate rosolare in olio la cipolla e l’aglio tagliati a pezzettini, la carota e il sedano. Quando sono dorati aggiungete farro-orzo e lenticchie precedentemente lessate e aggiungete 1 litro di acqua. Mettete il sale e il peperoncino e fate bollire per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete il riso basmati che cuoce molto velocemente (10 minuti circa).
In una padellina fate friggere con dell’olio dei dadini di pane fino a farlo diventare dorato e croccante. Quando la zuppa è pronta servitela-ben calda- con i dadini di pane, una spolverata di prezzemolo e un filo di olio di oliva.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: farro,lenticchie,orzo,riso basmati | No Comments
// flaviabi
e certo che sono spiritosi, con tutto il peperoncino che ci metto!!!
Ingredienti (4 persone)
12 fette di salame milano
200 gr. Di formaggio cremoso (Io uso il Philadelphia)
Un ciuffo abbondante di erba cipollina fresca
Peperoncino
8 mozzarelle ciliegine
8 pomodoro pachini
Stecchini lunghi
Basilico
In una ciotolina, mescoliamo il formaggio con l’erba cipollina tagliata sottile ed il peperoncino a piacere (io ce ne metto tanto perché mi piace). Mettiamone un cucchiaino dentro ogni fetta di salame e arrotoliamo la fetta. Serviamo gli involtini con degli spiedini di mozzarella, pachino e basilico, conditi con sale e olio.
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